Erbe aromatiche il segreto della cucina mediterranea

Le erbe aromatiche sono un ingrediente essenziale in molti piatti tipici della cucina mediterranea. essi dare alle ricette un sapore e un aroma unici.

sebbene l'importanza di ogni erba cambia molto a seconda della cucina del paese che lo usa, In generale, tutti sono assolutamente essenziali nella maggior parte dei piatti. Molte di queste erbe sono tra le più emblematiche della cucina dell'Europa meridionale e tutte forniscono una ricchezza di preziose proprietà terapeutiche..

Principali erbe aromatiche nella cucina mediterranea

Salato di montagna

Questo tipo di erba aromatica ha proprietà tonificanti e digestive. Grazie ai suoi tannini, è astringente, curativo e allevia la diarrea. Migliora anche gli spasmi gastrointestinali e i crampi allo stomaco.

Come usarlo in cucina, il suo sapore è molto aromatico, simile al timo o all'origano, ma con un tocco di limone. A secco è perfetto per marinare sottaceti e proteine ​​vegetali, panificazione, salse al pomodoro e condimenti per insalata.

basilico

Il basilico è digestivo, controlla il vomito e rafforza il sistema nervoso. Come altre erbe della cucina mediterranea, stimola la produzione di latte nelle donne che allattano..

In cucina, è meglio usarlo fresco nelle preparazioni fredde o alla fine dei preparati caldi, poiché i suoi oli aromatici evaporano molto rapidamente. Il basilico essiccato ha un sapore completamente diverso rispetto al fresco e non sarebbe adatto per la pasta o altre preparazioni che usano erba fresca. Si abbina bene anche a pomodori, semi oleosi, olive e aglio..

erba cipollina

Questa erba è a efficace diuretico, antisettico, stimolante, ipoglicemizzante ed espettorante. D'altra parte, è l'ingrediente perfetto quando vogliamo ottenere un sapore simile alla cipolla, ma più sottile, nelle nostre salse, patate o verdure saltate o schiacciate. È meglio tenere l'erba nel frigorifero avvolta in un canovaccio leggermente umido..

coriandolo

Il coriandolo è disintossicante ed espettorante. Masticare le foglie è un buon metodo per combattere l'alitosi a causa delle sue proprietà battericide. Nei suoi usi in cucina, ha un sapore molto forte e anice, che non è apprezzato fino a quando non viene tritato o impastato.

anche si fonde molto bene con spezie, salse di avocado, riso e insalate. Sono erbe aromatiche che non si asciugano bene, quindi se vogliamo preservarle, possiamo tagliarle e coprirle di olio..

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aneto

Questa erba stimola l'appetito, migliora i problemi di gas, è un diuretico, sgonfia le ulcere allo stomaco e combatte la gengivite. In cucina, il suo sapore fresco è dolce e ricorda l'anice. Dovrebbe essere usato con parsimonia in modo che questo sapore non travolga l'intero piatto. È perfetto per una vinaigrette, maionese o per mescolare con cereali saltati in padella.

baia

Per il suo effetto battericida, È molto utile per tutti i tipi di condizioni del tratto respiratorio. È anche molto digestivo, migliora la circolazione sanguigna, regola le mestruazioni, è antireumatico e diuretico..

Nei piatti, se usato fresco, è necessario aggiungere una piccola quantità, perché può fornire un sapore amaro. L'alloro secco esalta il sapore di verdure e cereali in cucina, quindi è sempre bene includerlo. Migliora anche le salse, i brodi e le marinate di pomodoro.

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menta

Questa erba rilassa il sistema nervoso., decongestiona il tratto respiratorio, facilita la digestione, è analgesico e combatte l'alitosi. D'altra parte, le sue foglie sono molto utili per cuocere e preparare bevande..

In effetti, molte zuppe fredde estive ne traggono beneficio. In cucina, è bello usarlo per contrastare il suo sapore fresco con uno più forte o speziato. La menta secca ha un sapore molto diverso e sarà più adatta per la marinatura o per l'uso in otturazioni..

origano

Questa è una delle erbe più antiossidanti, in quanto contiene oltre 30 composti benefici ed è quindi perfetto per rafforzare il sistema immunitario.

Nella cucina mediterranea, è essenziale nelle marinate e negli addobbi, così come alcune salse al pomodoro e pasta. È perfetto per condire le verdure che stiamo per arrostire e si abbina bene con l'aglio tritato per marinare il tofu prima di saltare.

prezzemolo

Il prezzemolo è molto disintossicante e aiuta a migliorare la digestione. anche regola le mestruazioni, allevia il dolore e aumenta la produzione di estrogeni.

Questa erba aromatica è indispensabile nella cucina mediterranea ed è sempre meglio usarla fresca. Può essere aggiunto all'inizio della cottura o alla fine ed è molto ben conservato in olio o congelato..