Biscotti alla banana, cocco e bacche di goji

I biscotti alla banana sono salutari per tutti indipendentemente dall'età e dalle abitudini alimentari. Sono fatti con ingredienti che hanno un giusto equilibrio nutrizionale e insieme sono perfettamente bilanciati. In effetti, le persone con intolleranza al glutine possono anche godersele senza preoccupazioni..

Una banana di medie dimensioni ha circa cinque grammi e mezzo di fruttosio. E il fruttosio non è solo gustoso e persino avvincente, ma fornisce rapidamente energia per essere ingerito..

Quindi il fruttosio nella banana fornisce un sapore abbastanza dolce da rinunciare all'aggiunta di edulcoranti nelle nostre ricette. Naturalmente, non è vietato aggiungere un tocco di miele se lo desideriamo. Tutto dipenderà dai nostri gusti.

Biscotti alla banana, cocco e bacche di goji

D'altra parte, è necessario sottolineare che la ricetta del biscotto alla banana che presenteremo di seguito comprende esclusivamente prodotti di origine vegetale, È quindi adatto a vegetariani e vegani. E anche se vogliamo aggiungere del cioccolato, se utilizziamo un tipo scuro (cioè con un'alta percentuale di cacao) che non include il latte, sarà comunque adeguato..

In questa ricetta utilizzeremo bacche di goji, che sono il frutto di una pianta di pomodoro che cresce specificamente nell'Himalaya tibetana. esso un alimento ricco di antiossidanti, vitamine e altri nutrienti benefici per la salute.

Se non possiamo ottenere queste bacche dal nostro supermercato di fiducia, possiamo fare la ricetta con i mirtilli..

Leggi: 5 alternative alla sostituzione dello zucchero in una dieta dimagrante

Per quanto riguarda la farina che useremo in questa preparazione, va chiarito che non è obbligatorio utilizzare 2 tazze di farina di riso integrale e 1 di amaranto. Possiamo includere 3 tazze di farina di riso integrale e fare senza farina di amaranto.

tuttavia, se decidiamo di usarlo, sarà sempre necessario combinarlo con un altro tipo di farina. In questo modo l'impasto può acquisire la giusta consistenza..

ingredienti

• ½ cucchiaio di sale (5 g)
• 2 cucchiai di mandorle (30 g)
• 1 tazza di cocco grattugiato (80 g)
• 3 cucchiai di bacche di goji (45 g)
• 3 banane medie
• 2 cucchiai di olio di cocco (30 g)
• 1 tazza di farina di amaranto (100 g)
• 2 tazze di farina di riso integrale (200 g)
• 1 cucchiaio di semi di lino (15 g)
• Opzionale: cannella, miele, essenza di vaniglia, uva passa.

Scopri: Colazione salutare: frittelle di farina d'avena, banana, cacao e olio di cocco

preparazione

1. Innanzitutto, è necessario preriscaldare il forno a una temperatura di 180 ° C.
2. Inoltre, sbucciamo e tagliamo le banane in piccoli pezzi. Quindi impastare con una forchetta o un cucchiaio fino a quando non viene schiacciato.
3. Nel frattempo, mettiamo l'amaranto e la farina di riso integrale in una ciotola. Mescoliamo con un cucchiaio e aggiungiamo gli altri ingredienti uno ad uno ad eccezione dell'olio di cocco e bacche di goji. Quindi mescoliamo di nuovo il cucchiaio per integrare tutto.
4. Abbiamo lasciato uno spazio al centro della ciotola e lì abbiamo versato olio di cocco. Quindi mescoliamo tutti gli ingredienti con un miscelatore manuale a bassa velocità per alcuni minuti..
5. Una volta che abbiamo una massa omogenea e una certa flessibilità, aggiungiamo le bacche di goji e mettiamo da parte.
6. Mettiamo la carta pergamena su un vassoio e versiamo lì l'impasto per biscotti. Ma dobbiamo stare attenti non versare troppo impasto in modo che i biscotti alla banana non diventino troppo spessi.
7. Mettiamo il vassoio in forno per 25 minuti. Sapremo che i biscotti sono pronti perché saranno molto dorati e daranno un aroma molto piacevole.
8. Trascorso il tempo di cottura, spegniamo il forno, rimuoviamo la padella e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
9. Prendiamo i biscotti alla banana dalla carta pergamena e li serviamo.

decorazione

Possiamo decorare i petardi con un po 'di cocco grattugiato, un pizzico di semi di sesamo o alcune mandorle affettate. Possiamo anche mettere un pezzettino di alcuni frutti (come ad esempio la fragola).

D'altra parte, il miglior accompagnamento a questa ricetta di biscotti alla banana sarebbe un semplice yogurt. Può anche essere gustato con un delizioso tè, una tazza di caffè o un frullato di frutta..

In effetti, faremo delle scelte in base al tipo di colazione o spuntino che vogliamo fare..