Prepara un delizioso risotto cremoso con questa ricetta

Il risotto è uno dei metodi più noti di preparazione del riso. Quindi oggi ti mostreremo come preparare un delizioso risotto cremoso. Con questa ricetta puoi preparare pasti deliziosi e semplici da protagonista in ogni evento..

Il segreto di un buon risotto è quello di ottenere una consistenza cremosa durante la cottura. Ecco perché, dovremmo aggiungere il liquido in una quantità adeguata e lasciarlo restringere nella giusta misura in base alla quantità di riso utilizzata.

Certo ci sono molte ricette diverse per preparare un buon risotto. In essi possiamo trovare combinazioni con gamberi, broccoli, asparagi, pollo ... Sicuramente quasi ogni elemento che possiamo immaginare.

A seconda della scelta del riso, il risultato del piatto sarà diverso.. In questo senso, i chicchi rotondi e corti con un alto contenuto di amido consentiranno di preparare un risotto di qualità superiore. Con questa ricetta ti mostreremo come preparare un delizioso risotto ai funghi cremoso..

Ingredienti per il risotto ai funghi

• 4 tazze di brodo vegetale (1 litro)
• 3 tazze di funghi tritati (300 g)
• 2 tazze di riso (300 g)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di burro (80 g)
• Olio d'oliva
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato (80 g)
• 1 tazza di vino bianco (250 ml)
• sale
• Prezzemolo o Basilico (a piacere)

Come opzione la parte, possiamo aggiungere uova in camicia a questa ricetta di risotto. Per questo avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di aceto (15 ml)
• sale
• prezzemolo
• acqua

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Preparazione cremosa del risotto

Preparazione del primo giro di riso

Per prima cosa grattugiate o tritate la cipolla e l'aglio e fate rosolare a fuoco medio con burro o olio d'oliva, senza diventare d'oro.

Aggiungi i funghi ben lavati, tagliati a dadini o affettati e cuoci fino a quando non hanno rilasciato tutta la loro acqua..

seguente, salare leggermente il composto. Se vuoi, salva alcune lame di funghi per decorare ogni piatto, insieme a un po 'di prezzemolo o basilico..

Successivamente, aggiungi il riso, mescolando bene con il resto degli ingredienti senza arrostire. Aggiungi il vino in modo che il grano non si rompa all'esterno e diventi duro all'interno e lascialo evaporare completamente.

Con il brodo preparato e molto caldo e osservando il punto salino (poiché l'evaporazione aumenta la concentrazione di sale), ridurre il fuoco e, con un mestolo, mettere la giusta quantità per coprire il riso.

Mescolare delicatamente regolarmente - non deve essere continuo - con un cucchiaio di legno mentre il brodo viene consumato.

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Preparazione del secondo giro di riso

Una volta che il primo lotto è evaporato, aggiungere la seguente percentuale di brodo necessaria per coprirlo e continuare a mescolare regolarmente.. Ripeti il ​​processo per 25-30 minuti la cottura dura di solito, anche se il tempo dipende dal tipo di riso utilizzato.

Quando inizia a sembrare vellutato e cremoso, prova il riso e spegni il fuoco quando lo consideri al dente (morbido all'esterno e con la durezza ideale all'interno).

Aggiungere il resto del burro, spalmare il parmigiano grattugiato e mescolare bene in modo che si fondano insieme. Se necessario, salare, coprire la padella e lasciar riposare per alcuni minuti.

Ci sono persone che vogliono un po 'più di cremosità e aggiungono un po' di panna acida alla fine, ma gli italiani lo considerano un peccato da quando la cremosità del riso è l'amido.

Variante con uova in camicia

Un'opzione ben nota è lo chef spagnolo Karlos Arguiñano, che aggiunge un uovo in camicia a ogni piatto. Per fare questo, getta un uovo in acqua a ebollizione con prezzemolo, sale e aceto a fuoco medio. poi, lasciare cuocere per circa 3 o 4 minuti.

Infine, se vuoi creare un piatto decorativo come i grandi chef e non sai come fare, taglia un bordo di una bottiglia d'acqua quanto basta e usalo come stampo. Se invece preferisci uno stile più rustico, voi può servire un risotto cremoso in una pentola.