Prepara un delizioso controfiletto alla cazuela

il lombo alla cazuela Questa è una ricetta tradizionale proveniente da Portogallo, Spagna, Francia, Italia e Ibero-America. Viene preparato in un contenitore di argilla con proprietà refrattarie; con cui si può cucinare un intero pezzo di carne nel forno. Tuttavia, molte persone al giorno d'oggi utilizza la comodità di una pentola a pressione.

Quando si tratta di preparazione, gli ingredienti variano in base al Paese. E va notato che mentre in Europa la preparazione non è solitamente piccante, in Ibero-America si possono includere alcuni tipi di pepe..

Ciò che è universale è il fatto che di solito prepara quantità sufficienti per quattro o più ospiti, in quanto viene solitamente servito come piatto di famiglia. Tuttavia, va notato che, in generale, questo è un corso principale. Oggi conoscerai la ricetta.

lombo a la cazuela con patate e carote

Ingredienti (per 4 persone)

• 2 foglie di alloro
• ½ kg di patate
• 1 cipolla
• ½ kg di lombata
• 1 pomodoro maturo
• Olio extra vergine di oliva
• 1 tazza di vino bianco (250 ml)
• 14 carote medie
• 1 cucchiaino mescolare di peperoni (5 g)
• Condimenti: sale, fibre di zafferano
• Opzionale: tre peperoni (in grani)

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preparazione

1. In primo luogo, pulire e tagliare la carne a cubetti di medio spessore. Quindi mettere da parte.
2. Quindi preriscaldare il forno a 200 ° C.
3. Tritare la cipolla a pezzetti. Quindi tagliare i pomodori e le carote in Julienne e patate a dadini (senza peeling).
4. In una padella, precedentemente unta con olio d'oliva, soffriggere le verdure fino a quando la cipolla è leggermente rosolata. È importante non esagerare in modo che il lombo a la cazuela rimani perfetto.
5. Saltare immediatamente la carne nella padella. Va notato che non dovrebbe essere cotto. Una volta pronto, condisci con sale e pepe..
6. Aggiungi l'olio d'oliva al cazuela (padella) fino a quando il fondo è completamente coperto. Mettilo nel forno per 5 minuti in modo che si riscaldi, e dopo quel tempo, aggiungi le patate e la carne affettata, insieme al vino e alla foglia di alloro. L'idea è che tutti gli ingredienti siano completamente ricoperti di liquido..
7. Infine, copri la ciotola e lascia cuocere tutto in forno per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, controlla se le patate sono pronte e aggiungi le verdure.. Se necessario, aggiungere acqua per coprire completamente gli ingredienti.. Copri di nuovo la ciotola e lasciala cuocere per altri 5 minuti.

Un'altra versione di lombo alla cazuela

ingredienti

• Olio d'oliva
• 1 testa di aglio fresco
• 3 cipolle medie
• 4 carote medie
• 2 bicchieri di vino bianco (500 ml)
• 2 grandi mele rosse
• 1 tazza di albicocche secche (150 g)
• 1 tazza di uva passa disossata (150 g)
• Condimenti: sale, pepe nero appena macinato, rosmarino fresco
• Opzionale: burro, cavolo bianco, strisce di pancetta

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preparazione

1. In primo luogo, marine il lombo il giorno prima, con abbondante vino, rosmarino fresco, sale e pepe. Lascia riposare per almeno 10-12 ore.
2. Il giorno successivo, preriscaldare il forno a 200 ° C. nel frattempo, coprire il fondo della cazuela con abbondante olio d'oliva.
3. Quindi tagliare le mele in Julianne senza sbucciarle. D'altra parte, tritare la cipolla e l'aglio in piccoli pezzi.
4. In una padella leggermente oliata, friggere la cipolla e l'aglio a fuoco medio. Una volta pronto, metti da parte.
5. Cuocere la cazuela in forno in modo che si scaldi e, una volta fatto, aggiungere il controfiletto e le patate. Aggiungi il brasato.
6. E proprio come nella ricetta precedente, assicurarsi che tutti gli ingredienti siano coperti di liquido.
7. Dopo i primi 15 minuti di cottura, controlla se la lombata è rosolata in alto e, in tal caso, trasformala in marrone sull'altro lato. Se necessario aggiungere un bicchiere d'acqua e un bicchiere di vino e cuocere.
8. Prima di servire, aggiungi le mele e pronto!

infine, mantenere la carne ben idratata in modo che sia molto succosa e liscia. In questo modo, una volta servito, sarà più facile da tagliare.

Ancora di più, la marinata è uno dei passi più importanti. Determinerà il condimento del piatto, indipendentemente dall'accompagnamento che verrà aggiunto successivamente..