Peter Sherman
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Un filetto di vitello impanato non è un piatto che viene servito ogni giorno. Anche se ha un gusto squisito e viene preparato in pochissimo tempo e molto facilmente, di solito viene servito occasionalmente poiché la carne è ricca di grassi saturi..
In primo luogo, I medici raccomandano di mangiare carne di vitello al massimo una o due volte al mese per prevenire l'ipercolesterolemia e non compromettere la salute cardiovascolare.
Tuttavia, dobbiamo ricordare che il vitello è una carne rossa molto morbida Grazie al suo elevato contenuto di acqua, può essere facilmente digerito. È anche una fonte di proteine animali che contiene molto ferro e altri nutrienti come calcio, magnesio, zinco e potassio..
Filetto di vitello impanato
Ingredienti (per 2 o 3 persone)
- Olio d'oliva
- 3 uova medie
- 2 tazze di pangrattato (300 g)
- ½ chilo di vitello tagliato in bistecche
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole (30 ml)
- Condimenti: sale grosso, pepe, prezzemolo e aglio fresco
preparazione
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- prima, sbucciate e tritate l'aglio in pezzi molto piccoli.
- Poco dopo, in una ciotola, versare un po 'di olio d'oliva, pepe, aglio e prezzemolo.
- Lavare e scolare bene i filetti di vitello. Quindi metterli nella ciotola con l'olio d'oliva e iniziare a inumidirli con il composto uno per uno su entrambi i lati. Ogni filetto dovrebbe essere ben imbevuto..
- Una volta conditi i filetti, refrigerali per mezz'ora..
- Inoltre, metti le uova in una ciotola e sbatti con un pizzico di sale.
- Allo stesso tempo aggiungi il pane alle uova sbattute e mescola bene il composto con un cucchiaio.
- Preriscaldare una padella precedentemente unta con olio d'oliva a fuoco medio.
- Poco dopo, passa i filetti nel composto di pane e uova prima di portarli a soffriggere nella padella.
- Lascialo rosolare bene su entrambi i lati. Questo processo dovrebbe durare circa 8-12 minuti se ti piace la carne ben cotta..
- Infine, servi con il contorno che preferisci e il gioco è fatto.!
Un'altra versione di filetto di vitello impanato
Ingredienti (per 2 o 3 persone)
- Olio d'oliva
- ⅓ tazza di pangrattato (50 g).
- 3 uova medie
- ½ chilo di vitello tagliato in bistecche
- 3 cucchiai di farina di mais precotta (45 g)
- 2 cucchiai di parmigiano in polvere (40 g)
- Condimenti: sale, pepe, prezzemolo, aglio in polvere
preparazione
- In una ciotola, unisci il pangrattato con il parmigiano e le spezie.
- D'altra parte, rompere e sbattere le uova per aggiungerle alla miscela precedente..
- Come nell'altra ricetta, dovresti condire ogni filetto di vitello con abbondante olio, sale e pepe e refrigeralo per almeno mezz'ora.
- Quando sono pronti possono essere ricoperti con la miscela di farina e portati nella padella.
- Cuocere ogni filetto di vitello su entrambi i lati secondo il programma preferito: blu, inglese, tre quarti, medio, cotto.
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L'accompagnamento ideale: patate e funghi
Certamente un buon accompagnamento per i filetti di vitello è la prossima ricetta per patate e funghi al forno..
Ingredienti (per 2 persone)
- ½ kg di patate
- 1 cipolla
- Olio d'oliva
- 2 pomodori maturi
- 2 tazze di funghi a fette (250 g)
- 1 cucchiaio di pepe (15 g)
- ¼ di tazza di brodo di pollo (50 ml)
- Condimenti: sale, pepe, aglio fresco
preparazione
- Preriscalda il forno a 200 ° C.
- Sbucciare e lavare le patate. poi, iniziare a tagliarli a fette sottili di circa un centimetro. libro
- Inoltre, tagliare la cipolla a cubetti. Fai lo stesso con l'aglio e mescola entrambi gli ingredienti.
- Quindi tagliare i pomodori a fette e metterli da parte.
- Allo stesso tempo soffriggere la cipolla. Quando ben rosolato, aggiungere aglio e pomodori. Lasciamo cuocere per cinque minuti, quindi aggiungiamo i funghi a fette.
- Ogni 2 o 3 minuti, mettere un po 'di brodo di pollo nella padella per idratare gli ingredienti.
- Inoltre, mettere le patate e un po 'di olio d'oliva in una pirofila da forno e cuocere per 20 o 25 minuti..
- Infine, spegni il fuoco della padella e lascia raffreddare la salsa di funghi a temperatura ambiente per alcuni minuti. Quando le patate sono cotte, rimuovile dal forno e aggiungi la salsa sopra.
In conclusione, va notato che non è consigliabile cuocere troppa carne di vitello poiché perderà la sua succosità fino al 70% e tenderà generalmente a indurirsi rapidamente. Ecco perché, si consiglia di cuocere la carne di vitello fino al tempo medio, dal momento che è abbastanza morbido al centro.
A tale scopo, posizionare semplicemente il filetto di vitello sulla piastra per 6 o 7 minuti a 60 o 65 ° C..
Come preparare la carne senza perdere tutti i suoi succhi