L'uso del foglio di alluminio per conservare gli alimenti è sicuro?

L'uso del foglio di alluminio in cucina è così vecchio che non ricordiamo più quando è iniziata questa pratica. Utilizzato per conservare gli alimenti o cuocerli, questo prodotto sembra innocuo.. Ma siamo a rischio per usarlo?

I dubbi sull'uso di questo materiale sono simili a quelli relativi all'uso di teflon, plastica o silicone in cucina, tra gli altri elementi..

L'uso del foglio di alluminio è sicuro?

La National Health Surveillance Agency (ANVISA), che regola l'uso di questi materiali in Brasile, afferma che "l'alluminio è un materiale approvato per l'uso a contatto con alimenti, secondo la legge brasiliana".

L'agenzia estende l'approvazione dell'uso dell'alluminio per altri oggetti in alluminio che vengono utilizzati in cucina, come pentole, posate e stoviglie..

ANVISA ha anche chiarito che uno studio condotto con utensili da cucina in alluminio ha concluso che la quantità di metallo che passa negli alimenti è molto bassa rispetto al valore tollerato di 1 mg per kg di peso corporeo alla settimana..

Questa percentuale è stata determinata dal Comitato misto di esperti FAO / OMS sugli additivi alimentari (JECFA), che fa parte dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS)..

Altre considerazioni

Un'altra domanda comune è se mettere a contatto con il cibo la faccia lucida o opaca del foglio di alluminio. ANVISA afferma che non vi è alcuna differenza per quanto riguarda il passaggio dal metallo al cibo.

Alcune persone pensano che la superficie opaca dovrebbe essere a contatto con il cibo e la superficie lucida dovrebbe girare verso l'esterno, come con molti pacchi, in cui la parte opaca è sempre interna e l'esterno è solitamente luminoso e colorato..

Ma la differenza tra le due parti è dovuta al processo di fabbricazione del prodotto., perchéla parte lucida viene a contatto con una superficie lucida, quindi la brillantezza.

L'alluminio fa parte della nostra vita in molti altri modi. È presente in cosmetici, deodoranti e articoli da toeletta, in medicinali e in vari imballaggi, come lattine di birra, che sono realizzati in alluminio..

Leggero, resistente e riciclabile, l'alluminio è un metallo "multiuso" che, tuttavia, è abbastanza tossico per la vita se assorbito nel corpo..

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Studi discordanti sull'uso del foglio di alluminio

L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha dichiarato che, negli alimenti che vengono a contatto con contenitori di carta o alluminio, possono senza infiltrarsi in piccole quantità di metallo..

E le indagini lo hanno dimostrato, maggiore è la temperatura, maggiore è l'assorbimento del metallo da parte del cibo.

Gli enti di ricerca degli Emirati Arabi Uniti avrebbero anche condotto ricerche per valutare la tossicità dell'alluminio e hanno scoperto che il metallo si infiltra soprattutto negli alimenti acidi come pomodori e agrumi come l'arancia e il limone..

Anche i cibi in scatola o ricchi di aceto sarebbero a maggior rischio.

Tuttavia, non ci sono ricerche che dimostrano che l'uso di fogli di alluminio o utensili in alluminio mette a rischio la salute. Ma immagina che ci sia un rischio. Cosa potrebbe fare l'alluminio nel nostro corpo?

Possibili problemi di salute causati dall'utilizzo di un foglio di alluminio

All'interno del corpo, l'alluminio è distribuito in tutti i tessuti attraverso il flusso sanguigno e può accumularsi in alcuni organi, in particolare il tessuto osseo..

Per le donne in gravidanza, esiste il rischio che il metallo raggiunga il feto e alteri la formazione del cervello e dei nervi del bambino..

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La contaminazione da alluminio comprometterebbe anche il sistema nervoso adulto e potrebbe causare la malattia di Alzheimer, alcuni tumori e infertilità..

Tutti noi siamo esposti a un certo livello di alluminio nell'aria, nel suolo e nell'acqua, così come negli alimenti, ma solo alte dosi rappresentano un rischio per la salute. Pertanto non è necessario essere allarmati.

Tuttavia, vale la pena ridurre il consumo di fogli di alluminio in cucina.. Oltre ai potenziali rischi per la salute, l'estrazione dell'alluminio dalla natura è un'attività costosa che causa rischi ambientali e non è sempre salutare per i lavoratori coinvolti nella sua estrazione..

Utilizzare un involucro di plastica o contenitori ben chiusi per conservare gli avanzi di cibo. Evitare anche l'uso per coinvolgere alimenti con acidità elevata o molto caldi; preferisce forme in vetro o ceramica che conservano il calore.