Come l'acrilamide influenza la tua dieta e come evitarlo

Tutti amiamo i cibi fritti, al forno, grigliati e arrostiti. tuttavia, se sottoposto a temperature elevate può causare la comparsa di acrilamide.

È una sostanza tossica che si forma quando contiene alimenti i carboidrati semplici e l'amminoacido asparagina sono preparati ad alte temperature (121 ° C).

L'Agenzia europea per la sicurezza alimentare ha rivelato che l'acrilamide è potenzialmente cancerogena, genotossica, neurotossica e citotossica. Cioè, può danneggiare il materiale genetico di cellule e neuroni. Inoltre, l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha considerato l'acrilamide come probabile sostanza cancerogena..

Dove troviamo l'acrilamide?

Di solito acrilamide è dentro alimenti trasformati che sono stati precedentemente cotti, oliati o grigliati.

Ad esempio, le famose patatine sono uno degli alimenti con il più alto contenuto di questa sostanza perché sono precedentemente cotte ad alte temperature e quindi fritte..

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Si ritiene che i cibi più scuri che cuciniamo ad alte temperature, maggiore sia l'esposizione a questo composto potenzialmente pericoloso..

Tuttavia, piccole quantità di acrilamide non sono così pericolose come si potrebbe pensare. In effetti, L'acrilamide è usata nel trattamento delle acque. Tuttavia, dovrebbe essere rigorosamente regolato per prevenire la contaminazione..

Anche se questo sembra un problema, non tutti i fornitori di generi alimentari lavorano contro questa realtà. Quindi combattere questo flagello dipende solo da chi vuole vivere una vita più sana.

Non è così difficile cambiare le abitudini alimentari. A questo proposito, ti consigliamo di adattare gradualmente la tua dieta al meglio delle tue capacità per evitare di rischiare la salute. Puoi consultare un esperto di nutrizione per saperne di più..

Come evitare il consumo di acrilamide?

Esistono diversi modi per ridurre al minimo il consumo di questa sostanza presente negli alimenti esposti a temperature elevate:

• Le persone che mangiano cibi ricchi di nutrienti, vitamine e minerali possono resistere all'esposizione all'acrilamide.. Tuttavia, ciò che è indicato è anche quello di moderare il consumo di prodotti contenenti questo composto..
• Evitare di cuocere troppo il cibo. Questo è, non cuocere troppo le patate, il pane, la carne o altri cibi, poiché portandoli allo stato tostato, il cibo rilascerà l'acrilamide.
• Moderato consumo di sigarette. Esiste una dose di questa sostanza che, insieme ai componenti del tabacco e della caffeina, peggiora i risultati del corpo..

• Cerca di mangiare sano. Segui una dieta che non richiede così tanti cibi fritti e contiene più cibi cotti al vapore o al forno, in questo modo sarai in grado di controllare il consumo di acrilamide.
• Ridurre i tempi di cottura. Cuocere per periodi più brevi e a basse temperature.. Ciò abbasserà i livelli di acrilamide..
• Evita di tostare troppo il pane, perché l'American Cancer Society ha assicurato che recenti ricerche hanno scoperto che la corteccia marrone contiene alti livelli di questa sostanza.

Ti consigliamo di consumare il tè in quanto ricco di polifenoli. Allo stesso modo, perché il vino rosso ha un elevato carico di resveratrolo. E aglio, che ha una forte dose di diallil trisolfuro. Tutti questi componenti sono positivi nella lotta contro la suddetta sostanza..

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Cosa può causare il consumo di acrilamide

Cancro ovarico e al seno

Uno studio pubblicato sulla rivista Epidemiologia del cancro scoperto che le donne che mangiano fritture quotidianamente hanno il doppio del rischio di sviluppare il carcinoma ovarico e endometriale rispetto alle donne che non mangiano cibi fritti.

Al contrario, le donne che mangiano più alimenti con acrilamide hanno fino al 47% in più di probabilità di sviluppare il cancro al seno..

Morbo di Alzheimer

Secondo gli esperti neurotossici della Albert Einstein Medical School, a New York, l'acrilamide è strutturalmente simile all'acroleina. Questa è una sostanza presente ad alti livelli nel cervello delle persone con Alzheimer e altre malattie neurodegenerative..

Problemi cardiaci

Un sondaggio pubblicato in American Journal of Clinical Nutrition riferito che l'acrilamide provoca cambiamenti nel cuore, simili a quelli nelle patologie cardiache.

Vale la pena notare che se mantenete una dieta sana ed equilibrata con alti livelli di nutrienti, non dovrete preoccuparvi. In generale, Le persone che ottengono il cancro dal consumo di acrilamide hanno un consumo maggiore di quanto raccomandato da esperti del settore.

Ecco perché è così importante mantenere una dieta equilibrata. Se hai domande e sei preoccupato per la tua salute, una consulenza professionale sarà sempre l'opzione migliore..

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