Polpette di melanzane ... per leccare le dita

All'interno delle opzioni vegetariane e vegane, le polpette di melanzane sono una delle opzioni più deliziose in quanto includono più verdure che farina. Cucinandoli in pochissimo tempo, possono rimanere croccanti all'esterno e coerenti all'interno. D'altra parte, se non siamo fan del tofu o del seitan, le melanzane sono ottimi sostituti..

La cosa grandiosa di melanzane è che fornisce una base morbida che possiamo facilmente digerire e ammette vari ingredienti e spezie. In questo modo possiamo apportare le variazioni che vogliamo e scegliere il sapore che vogliamo evidenziare.

Poiché la melanzana è una verdura carnosa, con poche unità possiamo ottenere abbastanza per fare un piatto. E a seconda del condimento che ti offriamo, possiamo farlo sembrare la carne di nostra scelta..

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Polpette di melanzane e spinaci

ingredienti

• Pangrattato o pangrattato
• 1 uovo medio
• 1 rametto di prezzemolo tritato
• 3 spicchi d'aglio fresco
• 1 cipolla piccola
• 3 melanzane grandi
• ⅓ tazza di spinaci (10 g)
• 3 cucchiai di pangrattato (45 g)
• Condimenti: sale e pepe nero
• Opzionale: polvere di origano

preparazione

1. Innanzitutto, preriscaldare il forno a 200 ° C.
2. Quindi sbucciare e tagliare l'aglio a pezzetti..
3. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle lentamente in un frullatore. Dobbiamo procurarci una specie di crema di melanzane.
4. Quindi preriscaldare una padella leggermente oliata a fuoco medio..
5. Inoltre, tagliare la cipolla a pezzetti (il più a lungo possibile) e rosolare. Quando diventa trasparente, aggiungi un po 'di pepe e aglio.
6. Non appena l'aglio è dorato, aggiungere la crema di spinaci e melanzane.
7. Salare a piacere e lasciarlo raffreddare per circa dieci minuti, mescolando continuamente.
8. D'altra parte, dopo 10 minuti, rimuovere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente..
9. Sbattere l'uovo con il prezzemolo. Quindi mescolare la crema di melanzane con l'aiuto di un miscelatore manuale.
10. Quindi prendi un po 'del composto, forma una palla con le mani e passare le briciole di pane prima di metterle nella teglia. Dovrebbero essere pronti in circa 20 minuti..
11. Infine, una volta ottenuta la quantità desiderata di polpette di melanzane, cuocile per circa 10 o 15 minuti.. Puoi anche prepararli fritti in padella come preferisci.

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Polpette di melanzane con salsa di pomodoro

ingredienti

• Prezzemolo fresco
• Olio d'oliva
• 1 testa d'aglio
• Basilico fresco
• 2 cucchiai di zucchero (30 g)
• 4 o 5 melanzane (600 g)
• 1 uovo medio
• Opzionale: ½ tazza di acqua (125 ml)
• 1 tazza di pane croccante (150 g)
• Condimenti: sale, pepe nero, cumino macinato
• 1 barattolo grande di pomodori interi pelati (800 g)

preparazione

1. In primo luogo, preriscaldare una padella a fuoco medio con un po 'di olio d'oliva. Separare e sbucciare gli spicchi d'aglio. Quindi tagliarli a pezzi (il più piccolo possibile). Fare lo stesso con prezzemolo e mettere da parte.
2. Inoltre, tagliare il pane in piccoli pezzi e bagnarlo rapidamente con acqua (in modo che si ammorbidisca).
3. Inoltre, tagliare le melanzane (in guscio) a cubetti e rosolarle in padella. Quando sei pronto, porta i cubetti nel frullatore con il pane, l'aglio, il prezzemolo e un po 'di olio d'oliva e un po' d'acqua. Mescola fino ad ottenere una crema.
4. Ora, se la crema è buona in consistenza, non è più necessario frullarla in un frullatore. Altrimenti aggiungi acqua e batti di nuovo. La crema di melanzane deve essere lasciata a temperatura ambiente per circa 20 minuti, coperta con un panno.
5. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 ° C. Quindi copri l'uovo e sbattilo a mano con un pizzico di sale e pepe. Quindi aggiungere alla crema di melanzane e sbattere di nuovo tutto.
6. Forma delle palline con un po 'di impasto, lo spessore che desideri. Tieni presente che quanto più grande e più spesso ci vorrà più tempo per cucinare. Per evitare di attaccare alla padella, è necessario ungerla prima di posizionare le polpette sopra.. Cuocere per 20 minuti a 180 ° C.
7. Infine, metti l'intero contenuto della pentola di pomodoro in un frullatore (incluso il suo succo) insieme a un pizzico di sale e zucchero. Mescolare per ottenere una salsa. Infine aggiungi il basilico e mettilo da parte.
8. Una volta cotte le polpette, mettici sopra la salsa di pomodoro.

conclusione

In conclusione, anche le polpette di melanzane sono squisite con un tocco di mozzarella all'interno. Se siamo amanti del formaggio, sicuramente questa alternativa sarà affascinante. D'altra parte, se vogliamo dare più consistenza al mix di polpette, possiamo aggiungere un po 'di quinoa che, una volta cotta, sarà croccante e semplicemente deliziosa.!