Qual è la dieta migliore per la celiachia

Si basa su una dieta priva di glutine smaltimento di qualsiasi prodotto contenente grano, farro, orzo, segale e avena come ingredienti. Alcuni alimenti come farina, pane, pasta o pasta sono solitamente realizzati con questi cereali..

Cos'è la celiachia?

L'enteropatia o la celiachia sensibili al glutine sono una malattia cronica del sistema digestivo di origine immunitaria. È caratterizzato da a intolleranza permanente a una proteina chiamata glutine, presente in alcuni cereali come grano, avena, orzo o segale.

In primo luogo, quando il paziente mangia cibi contenenti glutine, il rivestimento dell'intestino tenue viene ferito. riduce la tua capacità di assorbire i nutrienti. Senza trattamento, le persone affette da questo disturbo soffrono di malnutrizione e varie malattie associate..

tuttavia, non tutte le persone con questa malattia hanno sintomi evidenti e quindi potrebbe passare inosservato per molto tempo.

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Diete senza glutine

"Per ogni caso diagnosticato con la celiachia, tra cinque e otto devono ancora essere diagnosticati", stima Juan Ignacio Serrano della Celiaca Sensibile al Glutine. Ora se aggiungiamo le persone che hanno deciso di rimuovere volontariamente il glutine, non a caso dieta senza glutine essere così in alto.

Sono finiti i giorni in cui non si potevano gustare alcuni piatti, avere problemi nei ristoranti, trovare pochi prodotti senza glutine, con un gusto molto scarso e un prezzo esorbitante..

“Seguire una dieta priva di glutine è seguire una dieta naturale e condurre una vita sana. Perché il il celiaco ha letto più delle etichette di chiunque, evitare gli alimenti trasformati e seguire una dieta di mercato ", spiega Serrano.

Oltre all'acquisto di pane e pasta senza glutine, ci sono molti altri trucchi e modelli in cucina per un celiaco. Ecco alcuni consigli per cucinare senza glutine:

1. Scommetti su nuove farine

Quindi a chi manca il grano con quinoa, avena o grano saraceno? Stiamo esplodendo nuova farina: riso, mandorle, soia, tapioca, ceci, grano saraceno.

Abbiamo anche trovato farine superfood come quinoa, canihua o manioca. Farine alla moda che potrebbero non essere una novità per i celiaci. Con questo boom, la dieta per celiaci non è affatto complicata.

2. Utilizzare ingredienti primari senza glutine

Consuma prodotti freschi e primari che originariamente non contengono glutine come carne, pesce, uova e frutta e verdura è un comandamento obbligatorio per i celiaci.

3. Prepara le tue salse e pasta

Quando si prepara una besciamella o si addensa qualsiasi salsa, utilizzare idealmente farina di mais setacciata, per prevenire la formazione di grumi. ma se stai cercando il pane puoi farlo con purè di patate, mandorle tritate o cornflakes tritati.

4. Scambia la birra con il vino

Senza dubbio, la birra, con o senza alcool, contiene glutine.. Ma la buona notizia è che vino, vermouth e altri liquori sono privi di questa proteina del grano. Le bevande alcoliche di alta qualità, comprese quelle a base di cereali, sono prive di glutine..

In questo tipo di bevanda il processo di distillazione elimina qualsiasi traccia di glutine. Ad ogni modo, chi non vuole rinunciare alla birra ha a disposizione varietà senza glutine preparate con altri cereali..

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5. Non mangiare prodotti precotti

I prodotti precotti e trasformati dovrebbero essere sempre evitati.. Il consumo di alimenti trasformati comporta l'assunzione di rischi potenziali perché, sebbene possa sembrare che gli ingredienti di questo piatto precotto siano sospetti, il glutine potrebbe essere stato usato come additivo.

Sebbene la legge imponga di specificare l'origine di farina, amido e farina, è consigliabile evitare confusione e contaminazione incrociata. Se, nonostante ciò, decidi di consumarli di volta in volta, prestare attenzione a etichettatura e la sua composizione.

6. Sostituire il legno con nuovi materiali

Il legno in cucina non è altamente raccomandato, nemmeno su tavoli, padelle, coltelli o mannaie con manico in legno, poiché questo materiale è molto poroso e può ospitare particelle di glutine. È meglio avere utensili in metallo, plastica, silicone e altri materiali..

Infine, ricorda che le associazioni celiache sono lì per aiutarti, se hai domande o problemi, vai da loro. La celiachia può essere controllata se evitiamo determinati alimenti e conduciamo uno stile di vita sano..

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