Thomas Davis
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1996
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Soffrire di celiachia o intolleranza al lattosio spesso comporta la rinuncia a determinate prescrizioni. Ma con questa ricetta di cannelloni senza glutine e senza latte, non accadrà.
La celiachia è una malattia del sistema immunitario che danneggia l'intestino tenue a seguito del contatto con glutine o prolamine ad esso correlate. Pertanto, i sintomi variano in base all'età:
- costipazione
- Dolore addominale
- vomito
- nausea
- Perdita muscolare
- riflusso
Per quanto riguarda l'intolleranza al lattosio, ha quasi lo stesso effetto sull'intestino tenue, tranne che si verifica quando passa attraverso l'intestino crasso e provoca:
- gas
- nausea
- diarrea
- Dolore addominale
Nella maggior parte dei supermercati, negozi di alimentari, panetterie e persino negozi di dolciumi generalmente non tengono conto dei prodotti o delle ricette realizzati con ingredienti appositamente realizzati per le persone con queste condizioni..
Tuttavia, sebbene difficile da credere, una dieta priva di lattosio è anche salutare.. Il latte animale può essere sostituito con latte vegetale come soia.
Il latte senza lattosio è semplicemente il processo mediante il quale i due tipi di zuccheri nei suoi componenti (glucosio e galattosio) vengono eliminati aggiungendo un enzima chiamato lattasi nella sua fase di fermentazione..
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Cannelloni senza latte e senza glutine
In primo luogo, possiamo trovare glutine nel grano, nell'orzo, nella segale e nell'avena e, se non sei celiaco, è opportuno controllare il consumo di questo composto. Inoltre, una dieta priva di glutine offre molti vantaggi:
- Innanzitutto, migliora il sistema immunitario.
- Inoltre, abbassa il colesterolo cattivo (LDL).
- Inoltre, facilita la digestione.
- Infine, controlla i livelli di glucosio nel sangue.
La maggior parte dei cannelloni è solitamente prodotta con farina di grano, ma in alcuni negozi o supermercati è possibile acquista prodotti senza glutine con i quali puoi realizzare qualsiasi ricetta ti viene in mente.
Cannelloni Ingredienti
- 1 confezione di cannelloni crudi senza glutine (400 g)
- 2 bicchieri d'acqua (400 ml)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (30 ml)
- 1 ½ tazze di carne macinata di manzo (300 g)
- 4 pomodori
- 1 cucchiaio di cipolle in polvere (15 g)
- 1 cucchiaio di sale (15 g)
- 1/2 tazza di formaggio grattugiato (30g)
Ingredienti per salsa besciamella
- 3 cucchiai di amido di mais senza glutine (45 g)
- ½ cipolla (50g)
- 1 tazza di latte di soia (200 ml)
- 1 cucchiaio di sale (15 g)
- 1/2 cucchiaio di pepe (8 g)
- 1/2 cucchiaio di polvere di noce moscata (8 g)
Preparazione dei cannelloni
- Innanzitutto, devi cucinare la carne per i tuoi cannelloni. Tagliare i pomodori a pezzetti e friggerli leggermente con un po 'di olio d'oliva, sale e cipolle in polvere.
- Quindi aggiungere la carne e cuocere per circa 10 minuti.
- Quando la carne è pronta, metti una padella d'acqua a ebollizione a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, togliere dal fuoco e aggiungere i cannelloni. Dovrebbero essere immersi solo per 1 minuto. Rimuovere dall'acqua e lasciar defluire e raffreddare.
- Una volta che i cannelloni sono freddi, riempirli con carne macinata. Devi stare molto attento a non strappare o sbriciolare.
- Alla fine metterli in un vassoio e metterli da parte.
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Preparazione della salsa besciamella
- La salsa besciamella viene solitamente preparata con farina di grano, ma puoi sostituirlo con amido di mais o farina di riso.
- Prima versa il latte di soia in un contenitore e mettilo a fuoco medio.
- Quindi aggiungi metà della cipolla e la noce moscata in polvere al latte. Ti darà gusto.
- Quindi aggiungere l'amido di mais e mescolare fino a ottenere una crema. Senza rimuovere dal fuoco.
- Infine, condire con un po 'di sale e pepe. Togliere dal fuoco e lasciare caldo.
- Per finire la tua ricetta, prendi il vassoio dei cannelloni e versaci sopra la besciamella, aggiungi il formaggio e inforna per 10 minuti a 190 ° C.
- Quindi lasciali raffreddare, servire e gustare cannelloni senza latte e senza glutine.