Quali sono i latticini meno lattosio?

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In questo articolo ti diremo tutto ciò che devi sapere sull'intolleranza al lattosio, inclusi i prodotti lattiero-caseari che hanno il contenuto più basso di questo componente. Da non perdere!

Il lattosio è un disaccaride composto da monosaccaridi e galattosio. È un carboidrato presente nel latte dei mammiferi.. È lo zucchero predominante nel latte. 

Quando una persona è intollerante al lattosio, significa che il suo intestino non è in grado di digerire e trasformare le sostanze che contiene, cioè glucosio e galattosio. Questo perché c'è una mancanza di lattasi che viene prodotta nell'intestino tenue..

Tipi di intolleranza al lattosio

primaria: L'attività della lattasi diminuisce fisiologicamente durante la pubertà o l'adolescenza.

secondaria: È causato da eventuali danni alla mucosa intestinale o dalla riduzione della superficie di assorbimento. Questo tipo di malattia è transitoria e dipende da altre malattie come i parassiti o gastroenterite.

Deficit congenito: l'intestino tenue non produce lattasi ed è evidente dalla prima settimana di vita.

Leggi anche: Alimenti ricchi di calcio per intolleranti al lattosio

sintomi

È importante tenere conto dei segni comuni che si verificano dopo aver bevuto latte, come:

  • Dolore addominale
  • gas
  • diarrea
  • nausea
  • Distensione addominale

Sebbene l'intolleranza al lattosio sia un problema che colpisce una grande percentuale di persone in tutto il mondo, non è considerata una condizione grave. Ci sono persone che hanno bisogno di eliminare i latticini dalla loro dieta, ma altri devono semplicemente ridurre il loro apporto..

Quali sono i latticini meno lattosio?

Yogurt probiotico

Grazie al fatto che lo yogurt probiotico passa attraverso un processo di fermentazione, la quantità di lattosio è molto più bassa rispetto ad altri prodotti caseari. Tra i suoi componenti vi sono il lattobacillo e lo streptococco, che lo rendono un alimento probiotico.

Uno yogurt contiene circa il 25% in meno di lattosio, rendendolo più facile da digerire per gli intolleranti. Inoltre, i batteri acidi aiutano a scomporre l'enzima. Nel frattempo, fornisce le vitamine, i minerali e i grassi necessari..

Formaggio Fermentato

Il latte pastorizzato non è incluso in questo formaggio perchéIl processo di fermentazione è responsabile della rottura del lattosio in altri elementi..tuttavia, durante il taglio della cagliata, il lattosio è ancora ridotto. Ecco l'elenco dei formaggi che puoi mangiare:

  • Formaggi stagionati: i formaggi che attraversano questo processo perdono il lattosio. Tuttavia, le persone che tollerano la caseina possono usarle senza problemi. Ad esempio: parmigiano o Gruyer.
  • Formaggio semi stagionato: Contengono lattosio, ma in piccole quantità. Se vengono consumati in piccole quantità, possono essere tollerati. Ad esempio: Manchego e Camembert.
  • Formaggi Freschi: Questi formaggi contengono circa il 3% di lattosio. Ad esempio: ricotta e mozzarella.

burro

Va notato che non è un burro, cioè deve essere a basso contenuto di lattosio deve essere derivato dal grasso del latte. Questo tipo di emulsione contiene circa 0,01 grammi di lattosio per cucchiaio..

Questo perché, durante il processo di preparazione del burro, i componenti acquosi del grasso vengono separati. A sua volta, il lattosio è una molecola solubile in acqua che lo rende facilmente eliminabile. Pertanto, non presenta alcun problema a chi è intollerante a meno che non lo consumi in quantità esagerate..

Da non perdere: segni di intolleranza al lattosio che non sapevi

Panna acida

La panna acida è composta da bolle grasse, che sono sull'orlo del latte crudo. così, Il 40% della sua composizione è grassa e povera di lattosio. Ma ha anche pochi zuccheri. Nel frattempo, passa attraverso un processo di centrifugazione in cui una certa parte del lattosio scompare.

raccomandazioni

  • Non smettere di consumare prodotti lattiero-caseari, in tal caso è necessario sostituire la mancanza di vitamina D e calcio. non rischiare l'osteoporosi.
  • Aumentare l'assunzione di fibre per favorire la digestione.
  • Controlla le etichette scegli prodotti che non contengono lattosio.
  • Presta attenzione ai medicinali, perché ce ne sono alcuni che contengono lattosio per dare loro coerenza.
  • Includi nella tua dieta: verdure, noci e soia perché sono ricchi di calcio.
  • Il lattosio è più tollerato se consumato con altri alimenti..
  • Evita i dessert a base di latte. Meglio farlo da soli e sostituire il latte di mucca con riso o latte di avena.
  • Puoi consumare farina d'avena, riso, latte di mandorle o di soia.. 

In sintesi, tieni presente che se si verifica una reazione allergica dopo aver bevuto il latte, dovresti andare da uno specialista perché è l'unico modo per conoscere il grado di intolleranza..

Non automedicare!

Intolleranza al lattosio e corretta alimentazione



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