Quali sono i nutrienti dei legumi?

Grazie alla sua elevata composizione proteica, i legumi sono componenti di base della dieta. Questi chicchi di origine vegetale sono cotti e possono essere consumati da soli o combinati con altri alimenti per un maggiore beneficio. Sai quali sono i nutrienti dei legumi?

I legumi forniscono lisina. Questo è un aminoacido che garantisce il corretto assorbimento del calcio e stimola l'ormone della crescita..

Negli adulti, mantiene l'equilibrio dell'azoto e favorisce la formazione di collagene, rallentando l'invecchiamento cellulare. Rafforza anche il sistema immunitario., facilitando la produzione di anticorpi.

Allo stesso modo, i legumi sono a fonte di carboidrati e oligosaccaridi, che aumentano i benefici per la salute. Generano l'energia e il glucosio necessari per il corretto funzionamento del sistema nervoso. Le sue fibre creano una sensazione di sazietà e migliorano il transito intestinale..

Contributi di legumi all'organismo

A differenza dei semi oleosi, i legumi sono poveri di grassi e ricchi di acidi grassi insaturi. Riducono l'accumulo di grasso nella zona addominale e abbassano il colesterolo LDL, o colesterolo cattivo, nel sangue. Ciò riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache e diabete..

L'assunzione di questi cereali assicura l'uso di vari minerali che include calcio, ferro, rame, potassio e zinco. L'acido folico, la niacina e le vitamine B ed E sono anche tra i nutrienti nei legumi..

I minerali e le vitamine contenuti in questi semi prevengono i difetti alla nascita in gravidanza e contrastano l'anemia. Alte dosi di rame stimolano l'attività enzimatica propria della digestione e della pigmentazione cutanea. Inoltre, i fitochimici del legume hanno proprietà antiossidanti e antitumorali.

Ideale per diete senza carne

Lenticchie, soia, fagioli, ceci, fave, piselli fanno parte della varietà di legumi che possiamo trovare. Sebbene abbiano molti nutrienti, non hanno di per sé un valore biologico molto elevato.. Dovrebbero essere accompagnati da cereali e altri alimenti., per migliorare le sue proprietà benefiche.

Nei cereali sono presenti aminoacidi come metionina, cisteina e triptofano, che sono vitali per il corpo. Se in cucina i nutrienti dei cereali vengono mescolati con i cereali, il valore biologico sarà alto come la carne. Lo stesso vale quando si combinano verdure e legumi..

I legumi si combinano bene con tutti i tipi di cibo e può essere servito in qualsiasi momento del giorno. Se presentato insieme a pollo, pesce o altra carne, si otterrà una dieta sana ed equilibrata..

Per esempio la soia lo è uno dei legumi più completi in termini di proteine, lipidi e carboidrati. In effetti, la soia fornisce al corpo 8 dei 10 aminoacidi essenziali..

Accompagnato da riso, grano, latte o uova, la soia può compensare il resto degli aminoacidi. tuttavia, il tuo consumo di grano non è popolare. Dalla soia viene estratto un olio, che è molto commercializzato.

Quali sono gli altri nutrienti del legume?

Il consumo di legumi previene le malattie cardiovascolari, migliora il profilo lipidico e controlla la pressione sanguigna. Regola anche le piastrine e la percentuale di zuccheri nel sangue e previene i processi infiammatori. Tutto questo grazie ai suoi nutrienti.

Uno dei nutrienti più comuni è il magnesio. Questo minerale è responsabile formazione di strutture ossee come ossa e denti. Ha anche carboidrati come l'amido e zuccheri semplici come glucosio, stearato, saccarosio e fruttosio..

Uno dei suoi vantaggi è che ha piccole dosi di sodio. Questo li rende un alimento completamente adatto a chi soffre di cuore, sovrappeso o diabete..

Quanto dovrebbe essere consumato? Gli esperti suggeriscono circa 60 grammi per adulti sani; Dopo la cottura, questi vengono trasformati in 200-250 grammi.. Puoi mangiarli 2 o 3 volte a settimana.. È ideale per mangiare legumi caldi in inverno e freddi in estate..

preparazione

Ora che sai quali sono i nutrienti del legume, è opportuno esaminare il metodo di preparazione. Devono solo essere bolliti in acqua, preferibilmente in una pentola a pressione, a seconda della loro durezza, per conservare i loro nutrienti..

Si consiglia di selezionare i cereali secchi e immergili per un po ' (8-12 ore) prima della cottura. Idealmente, aggiungi il sale alla fine o durante la cottura.

Immergere e cambiare l'acqua impedirà loro di causare disturbi di stomaco o gas. L'utilizzo o meno delle proteine ​​dipenderà dalla loro preparazione e dagli alimenti con cui vengono combinate..

Vantaggi e suggerimenti per leguminose per semplificare la digestione