Prepara un delizioso risotto fatto in casa per accompagnare i tuoi piatti

Per fare un buon risotto fatto in casa non abbiamo bisogno di ricette fantasiose, possiamo solo usare quello che abbiamo in frigo con un po 'di creatività. Per quanto riguarda gli ingredienti, useremo il riso, le verdure che ci piacciono di più e alcune proteine ​​vegetali o animali.

Tecnica di base per la preparazione di risotti fatti in casa

La tecnica di base per preparare il risotto fatto in casa è semplice e può essere sintetizzata nei seguenti passaggi:

1. La prima cosa è Friggere brevemente il riso con cipolle e porri tritati finemente in olio extra vergine di oliva finemente.
2. Quando il riso inizia a diventare trasparente, abbiamo bisogno aggiungi un po 'di vino bianco e lascialo evaporare. Il volume del vino bianco è proporzionale alla quantità di risotto che viene preparato; per ogni 300 grammi di riso utilizziamo ½ tazza di vino bianco.
3. Una volta che il vino è evaporato, il succo inizia ad essere aggiunto gradualmente nella preparazione.. Non c'è una quantità esatta di brodo per preparare un buon risotto. Dipenderà tutto dalla quantità di liquido che utilizziamo per il tipo di riso; quindi dovremmo idratare gradualmente la preparazione, ripetutamente, fino a quando il riso non è nel punto " al dente ".
4. Quando il riso è quasi al punto (letteralmente manca qualche secondo per il "al dente “), È tempo di cavalcare il risotto. Significa aggiungere il burro e il parmigiano alla fine della preparazione, prima di servire.

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Suggerimenti per preparare un risotto perfetto

Scegli un buon riso

Anche se possiamo usare qualsiasi tipo di riso per il risotto, l'ideale è preferire il riso Carnaroli. Questa varietà di riso supporta una cottura prolungata, permettendo a tutti i sapori di essere ben assorbiti..

I "segreti" del brodo

Il brodo non deve mai essere aggiunto in una sola volta, per evitare di eccedere la giusta quantità e ottenere una zuppa al posto del risotto. inoltre, il brodo dovrebbe essere sempre caldo quando lo aggiungi. Se utilizziamo il brodo freddo, non otterremo il brodo corretto, che danneggerebbe la consistenza finale del risotto.

Muoversi o non muoversi: questa è la domanda.

Se vogliamo ottenere un buon riso secco con aglio o cipolla, non dovremmo mescolare il preparato. ma il risotto fatto in casa cremoso e morbido richiede molto ritmo per "far ballare il cucchiaio". Soprattutto quando si tratta di preparare il risotto con burro e formaggio.

Esistono due "metodi" per mescolare il risotto.. Alcuni preferiscono aggiungere il brodo a poco a poco in piccole quantità e mescolare bene. In altri casi, è preferibile aggiungere meno brodo e mescolare il risotto più occasionalmente..

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Ricetta Risotto fatta in casa con gamberi e asparagi

Ingredienti (per 2 persone)

• 1 tazza di asparagi (200 g).
• Brodo (quantità richiesta).
• 1 barretta di burro (150 g).
• 2 tazze di riso Carnaroli (300 g).
• ½ tazza di vino bianco (100 ml).
• 1 cipolla tritata (40 g).
• 6 gamberi interi (con teste).
• Sale e pepe qb (qb).
• ¼ tazza di scalogno tritato finemente (50 g).
• 1 tazza di parmigiano grattugiato (150 g).
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (20 ml).

preparazione

1. Per preparare il brodo useremo le teste dei gamberi precedentemente lavati e le verdure che ci piacciono. Aggiungeremo una foglia di alloro, del rosmarino e 1 spicchio d'aglio intero schiacciato.
2. prima soffriggere cipolla, scalogno e riso con olio d'oliva.
3. Quindi aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare.
4. Dopo che il vino è evaporato, versare il succo lentamente. e vai a mescolare intensamente la preparazione. Assaggia il riso per testare il tuo punto.
5. In attesa che il riso sia pronto, rosolare i gamberi precedentemente puliti in padella con olio d'oliva. Alla fine, getta un po 'di sale e pepe sui gamberi dorati..
6. Quando il riso è "al dente“, Aggiungere gli asparagi grigliati in precedenza, e anche "al dente".
7. Inizia subito a montare il nostro risotto: aggiungi burro di parmigiano e formaggio.

È essenziale che il fuoco sia moderato e che siamo molto disposti a mescolare energicamente la preparazione.

Quando il risotto è cremoso e morbido, possiamo servirlo con i gamberi dorati in cima.