Cosa sono gli alimenti fortificati e fortificati?

È possibile che quando vai a fare shopping, spesso leggi sulle etichette di alcuni alimenti che sono fortificate e fortificate. Ma cosa significano queste parole e qual è la differenza tra loro? Fa davvero bene alla salute acquistare questi alimenti? Sono meglio di altri?

Da prodotti lattiero-caseari e pasta ai prodotti da bagno, molti hanno aggiunto vitamine, minerali e altri nutrienti che li rendono "più sani".

Cosa sono gli alimenti fortificati e fortificati?

Alimenti fortificati

Un cibo fortificato è uno di quei nutrienti, o sostanze in generale, che non erano originariamente nel cibo prima di essere elaborato. Alcuni alimenti non contengono determinati nutrienti da soli. Pertanto, aggiungendo questi nutrienti, è possibile rendere il cibo con caratteristiche diverse.

L'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha pubblicato a Guida per fortificare i cibi contenenti micronutrienti. Le linee guida sono state elaborate dal punto di vista nutrizionale e della salute pubblica, fornire guide pratiche su come implementare, monitorare e valutare le fortificazioni alimentari.

Alimenti fortificati

Sono quelli a cui una o più sostanze già contenute sono state aggiunte prima di essere processate, o perché hanno una quantità bassa o perché hanno perso durante l'elaborazione. A volte vengono aggiunte quantità molto maggiori di quelle contenute nel cibo originale..

Ad esempio, il latte contiene vitamina D, sebbene in quantità limitate. Quando viene aggiunta la vitamina D, il latte viene arricchito con questa vitamina. Un altro esempio, quando il grano viene raffinato, gran parte delle vitamine vengono perse. Ecco perché, per sostituire, vengono aggiunte le stesse vitamine.

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Perché rafforzare o arricchire gli alimenti?

La fortificazione e l'arricchimento sono stati utilizzati con successo per decenni. ridurre la prevalenza di alcune carenze nutrizionali. Ciò ha notevolmente migliorato la salute e la qualità della vita di milioni di persone..

Il vantaggio principale della fortificazione e dell'arricchimento rispetto ad altri metodi per migliorare il contenuto di micronutrienti nella dieta è quello non richiedono un cambiamento nel comportamento da parte della popolazione, attraverso la sua applicazione in alimenti di base che vengono consumati praticamente in tutto il mondo.

La fortificazione può aumentare il consumo di micronutrienti senza che la popolazione debba cambiare la dieta abituale. Pertanto, tutti i settori della popolazione, compresi quelli che vivono in contesti poveri di risorse, possono trarne beneficio.

Alcuni esempi dell'importanza della fortificazione e dell'arricchimento degli alimenti

• Iodio e carenza ad esso

Il declino della carenza di iodio in molti paesi è la prima storia di successo della fortificazione alimentare. Lo iodio è necessario per la formazione di ormoni tiroidei responsabili della regolazione della crescita e dei processi metabolici..

Pertanto, la sua carenza porta a disabilità intellettiva e ipertiroidismo congenito nei neonati e nei bambini, o nel gozzo negli adulti.. Lo iodio si trova in molti frutti di mare, come pesce, crostacei e alghe. Per le popolazioni che vivono vicino al mare, la carenza di iodio è raramente un problema..

Non sorprende quindi che i primi esempi di un efficace programma di iodio siano stati nella Svizzera senza sbocco sul mare e nel Nord America centrale nel Michigan..

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• Difetti dell'acido folico e del tubo neurale

All'inizio degli anni '70 era già stata identificata una possibile relazione tra dieta e incidenza di difetti del tubo neurale.. Un tipo di difetto che influisce sul corretto sviluppo del cervello, del midollo spinale o della colonna vertebrale dell'embrione.

Pertanto, a metà degli anni '70, questa relazione tra acido folico e difetti alla nascita è stata utilizzata come base per i primi studi clinici che dimostrano che La supplementazione di acido folico era un modo efficace per ridurre l'incidenza di difetti del tubo neurale.

Infine, si raccomanda di monitorare il consumo regolare di alimenti arricchiti da un professionista della nutrizione per limitare le indicazioni ed evitare un eccesso di cibo inosservato..

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