Deliziose ricette di calamari brasati

Sono deliziosi quando vengono impanati e fritti, ma chiunque voglia fare un piatto aromatico e succoso dovrebbe scegliere i calamari brasati. Il sapore che le spezie e il condimento apportano al soffritto rendono questa preparazione un piatto delizioso.. 

Chi ha la capacità di pulire i calamari può acquistarli interi, altrimenti possono essere acquistati tritati nel pescivendolo. L'importante è non privarti del gusto e della consistenza di questi frutti di mare.

Uno dei loro maggiori vantaggi è che sprecano poco; Nella maggior parte dei piatti saltati vengono utilizzati vernice, zampe e tentacoli. È un ingrediente molto interessante per la cucina..

La cosa principale è non abusare della cucina in modo che non siano duri o gommosi. Se vogliamo che si ammorbidiscano rapidamente, è bene immergerli nel latte due ore prima della cottura. Infine, e soprattutto, non mangiare quelli che hanno più di tre mesi nel congelatore..

Quando si tratta di cucinare i calamari, possiamo farlo in due modi. Cioè, possiamo cucinare rapidamente (ad esempio alla griglia) o rallentare sul fuoco. È importante cucinare per il tempo consigliato per essere teneri.

Non importa quale sia la tua esperienza di cucina, le ricette di calamari sono deliziose e anche salutari.. Il suo contenuto nutrizionale è ricco di proteine ​​e minerali come ferro, iodio e fosforo. Porta anche omega-3 ed è a basso contenuto di calorie.. 

Calamari brasati con contorno di patate

ingredienti

• acqua.
• Alloro (1 foglia).
• Patate (1 kg).
• Calamari (1 kg).
• Aglio (3 chiodi di garofano, 40 g).
• Sale, pepe (qb).
• Cipolla (1 pezzo, 50 g)
• Peperoncino rosso (1 pezzo, 50 g)
• Pomodoro senza pelle (1 pezzo, 50 g)
• Vino bianco (1 tazza, 200 mL)
• Peperone verde (1 pezzo, 50 g).
• Origano (1 cucchiaio)
• Olio d'oliva (3 cucchiai, 50 ml)
• Paprika piccante (1 cucchiaio, 5 ml).

Modalità preparazione

1. Lavare, pulire e tritare i calamari.
2. Versare l'aglio e la cipolla in una padella con olio d'oliva per soffriggere. L'aglio dovrebbe essere tritato e la cipolla tritata in julienne.
3. Quando l'aglio inizia a rosolare, aggiungi i peperoni tagliati a pezzetti.. Cuocere fino ad ammorbidire un po '.
4. Tritare i pomodori a dadini e aggiungerli alla padella. Quando iniziano a sbriciolarsi, incorpora i calamari, che dovrebbero essere saltati nel contenuto..
5. Condire con peperoncino in polvere, sale e pepe. Posiziona anche la foglia di alloro per portare il suo aroma caratteristico.
6. Metti il ​​bicchiere da vino e l'acqua (abbastanza per coprire completamente i calamari). Saprai che sono pronti quando sono morbidi quando masticano.
7. Alcune foglie di coriandolo sparse su di esso avranno un sapore gustoso. Accompagnare con patate arrosto, fritte o al vapore.

Calamari ripieni brasati

ingredienti

• 1 bicchiere di vino bianco (200 mL)
• 10 calamari piccoli (500 g).
• 1 lattina di piselli (200 g).
• 2 pomodori maturi (80 g).
• 10 aragoste di Norvegia (300 g)
• 1 peperone verde (60 g).
• Un peperone rosso (60 g)
• 1 tazza di riso (200 g).
• 1 cipolla grande (80 g).
• Olio d'oliva.
• 4 uova (100 g)
• Sale (qb).
• stuzzicadenti.

Modalità preparazione

1. Pulisci accuratamente i calamari, rimuovendo la pelle e tagliando i tentacoli in piccoli pezzi. Fai lo stesso con gli scampi e mettili da parte.
2. Trita le verdure a cubetti e mettile in una padella con olio d'oliva. Idealmente, aggiungi le verdure nell'ordine: prima la cipolla, poi i peperoni e infine il pomodoro..
3. Aggiungi un pizzico di sale e un altro di zucchero per eliminare l'acidità. L'idea è di cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
4. Dopo mezz'ora, aggiungi i tentacoli e cuoci per 10 minuti. Metti gli scampi e lascia in fiamme per cinque minuti. Quando è pronto, rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
5. Prendi i calamari e roba con il brasato (riservane una porzione per dopo). Dovrebbe essere fatto a poco a poco e delicatamente, in modo che siano perfetti. Quindi attaccare con uno stecchino in modo che il ripieno non fuoriesca e rosolare in padella con olio d'oliva.
6. Quando sono dorati, mettili in una padella e copri con vino e acqua. Cuocere per 25 minuti fino a quando i calamari sono teneri.
7. Aggiungi i piselli e il riso riservati. Salare e attendere la cottura del riso.
8. Togliere dal fuoco e servire a piacere.

I calamari brasati sono un piatto molto completo, ma possono essere accompagnati da insalate o patatine se lo si desidera.