Jacob O’Brien
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Le allergie alimentari possono scatenare reazioni forti e mettere a rischio la vita del paziente. È una condizione che deve essere trattata correttamente.. Il trattamento include una dieta a base di sostituti alimentari allergenici..
Gli alimenti considerati allergenici innescano le cosiddette allergie alimentari. Questa condizione provoca un'intolleranza del corpo alle proteine presenti negli alimenti..
Quando ciò si verifica, la persona può manifestare sintomi lievi come naso che cola e arrossamento o reazioni gravi come shock anafilattico..
L'allergia alimentare di solito appare durante la prima infanzia. La loro evoluzione dipenderà dai tipi di cibo e dalla reazione che provocano..
Che cos'è un allergene? Che cos'è un alimento allergenico?
Un allergene è una sostanza in grado di produrre una reazione anormale del sistema immunitario nelle persone sensibili..
E un alimento allergenico è un prodotto o un ingrediente che contiene un determinato composto (allergene), in grado di causare reazioni gravi nelle persone allergiche..
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Quali sono gli alimenti allergenici più comuni?
Attualmente ci sono oltre 160 alimenti allergenici. Tuttavia, secondo le leggi che regolano le etichette degli alimenti, i più comuni sono i seguenti:
latte. L'allergia alle proteine del latte è la più comune, specialmente nei bambini. Tuttavia, i sintomi tendono a scomparire prima dei 3 anni..
uova. Le uova possono causare reazioni gravi, come l'anafilassi, che colpiscono il corpo e gli organi in pochi minuti..
frutti di mare. I gamberi e altri crostacei possono causare reazioni molto forti. In effetti, ci sono persone che solo inalando l'aroma di questi ingredienti hanno già sintomi allergici..
semi oleosi. Più un alimento può resistere al calore durante il processo digestivo, più acuta è l'allergia che provoca. Questo è il caso delle noci..
arachide. È il principale fattore scatenante dell'anafilassi..
Grano e soia. Sebbene non molto comuni, i cereali possono reagire in modo incrociato con allergeni pollinici..
Quali sono i sintomi dell'allergia alimentare?
Di solito, i sintomi delle allergie alimentari compaiono pochi minuti o anche due ore dopo aver mangiato cibi allergenici. Alcuni di questi sintomi sono:
- orticaria
- Arrossamento della pelle
- Sensazione di formicolio
- Prurito alla bocca
- Infiammazione del viso
- Vomito o diarrea
- Crampi addominali
- Tosse o respiro sibilante durante la respirazione
- vertigini
- Mal di gola
- Pressione toracica
- Perdita di coscienza
Quali sono le cause dell'allergia alimentare?
Affinché una persona sviluppi una reazione allergica a un alimento, deve averlo esposto prima, almeno una volta nella vita.. L'allergia appare quando il corpo entra in contatto con il cibo allergenico una seconda volta..
A quel tempo, gli anticorpi del paziente reagiscono all'antigene, in particolare all'istamina, che provoca i sintomi. Esistono diversi fattori che possono scatenare un'allergia alimentare, tra cui:
- Componente ereditaria
- Esposizione all'antigene
- Cambiamenti nella permeabilità gastrointestinale
- Fattori ambientali
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Sostituti alimentari allergenici
La verità è che eliminare gli alimenti allergenici dalla dieta può causare carenze proteiche a lungo termine.. Questo produce uno squilibrio energetico e una mancanza di nutrienti nel corpo., che rende necessario ricorrere ai sostituti.
Ecco alcuni sostituti degli allergeni alimentari:
1. Sostituti del latte
Le persone allergiche al latte di mucca non devono preoccuparsi in quanto vi sono altri alimenti ricchi di calcio come:
- Verdure a foglia verde scuro
- pasta
- legumi
- semi oleosi
- pesce
Inoltre, ci sono altre forme di latte che forniscono anche vitamine, tra cui:
soia. Ha meno proteine ma non colesterolo. 50% in meno di grassi rispetto al latte intero di vacca.
mandorle. Sono ricchi di vitamina E e B12.
riso. Ha vitamina B12, ferro e calcio.
nocciole. Forniscono calcio, fosforo, magnesio e potassio, nonché una quantità significativa di antiossidanti..
noce di cocco. Contiene calcio, fosforo, potassio, selenio e acido folico.
quinoa. Contiene magnesio, ferro, zinco, vitamina E e vitamina B1, B2 e B6.
2. Sostituti dell'uovo
Il tuorlo d'uovo ha un grande valore nutrizionale grazie alla varietà di vitamine e minerali che fornisce. Contiene vitamine A, E, D, B12, B6, B2, B1 e acido folico ed è ricco di ferro, fosforo, potassio e magnesio. Tuttavia, per sostituirlo, possiamo mangiare:
- carni
- legumi
- frutti di mare
- Verdure a foglia verde
- zucca
- carota
3. Sostituti del pesce
I pesci contengono proteine e sostanze nutritive come sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo, iodio, ferro e vitamine del gruppo B. Inoltre, è una fonte naturale di acidi grassi polinsaturi. Per bilanciare la sua assenza, possiamo consumare:
- Latticini
- carne
- uovo
- frutti di mare
- cereali
- legumi
- semi oleosi
4. Sostituti dei semi oleosi
Molti non li includono nella loro dieta anche senza reazioni allergiche. Ma la verità è che i semi oleosi forniscono proteine, fibre solubili, potassio, acidi grassi insaturi, magnesio, fosforo, vitamina E e calcio. E il modo per sostituirli è consumare i seguenti alimenti:
- carne
- pesce
- uova
- legumi
- cece
- Olio d'oliva
- oliva
- avocado
In sintesi, l'allergia alimentare è un problema che richiede cure e attenzioni, quindi, non automedicare mai. Gli allergeni possono cambiare inaspettatamente e l'effetto del medicinale può essere controproducente..
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