Come preparare una crema di champignon?

I funghi prataioli sono un prodotto che dà molto gioco in cucina. Il loro gusto morbido e la particolare consistenza li rendono protagonisti di un gran numero di deliziosi piatti..

Ricetta Crema Di Champignons

Per preparare questa ricetta per la crema di funghi prataioli Per quattro ospiti, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 limone (50 g).
• 1 cipolla (60 g).
• 1 mazzetto di prezzemolo (1 g).
• Sale e pepe nero.
• 4 tazze di latte intero (1 litro).
• 1 tazza di cagliata (100 ml).
• 2 cucchiai di burro (20 g).
• 2 cucchiai di olio d'oliva (20 ml).
• 4 tazze di champignon (400 g).

Pulizia di funghi prataioli

Prima di tutto, prima di iniziare a cucinare, dovremmo pulire adeguatamente i funghi prataioli per ottenere il miglior sapore possibile. Per quello, abbiamo iniziato tagliando il tronco, poiché è la regione che avrà la terra più accumulata.

Quindi li metteremo in una ciotola d'acqua fino a quando non saranno completamente coperti, ma senza lasciarli in ammollo a lungo. Una volta inumidito, Li asciugeremo con cura usando un panno da cucina pulito. Faremo delicati movimenti circolari per rimuovere i detriti..

Per una maggiore precisione durante la rimozione del terreno dalla superficie dei funghi prataioli, useremo uno spazzolino da denti pulito strofinarli su tutti i lati. Pre-inumidiremo il pennello con acqua e strofineremo delicatamente..

Lo svantaggio di quest'ultimo metodo è che dobbiamo pulire i funghi uno per uno, il che sarà piuttosto noioso. Una volta puliti, li metteremo in uno scolapasta e li passeremo attraverso l'acqua del rubinetto senza molta intensità, per qualche secondo. Nel frattempo, sarà importante scuotere energicamente il colino in modo che l'acqua raggiunga ovunque.

Per finire con la pulizia dei funghi prataioli, li strofineremo di nuovo, questa volta con le mani. Questo ci permetterà di rimuovere gli ultimi resti di sporco dalla sua superficie. Una volta pronti, li taglieremo per iniziare con la ricetta della crema..

Preparazione di funghi prataioli

Per iniziare con questa ricetta, metteremo l'olio d'oliva a scaldare in una padella e uno dei cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Una volta che il burro è sciolto e ben miscelato con l'olio d'oliva, aggiungere la cipolla, precedentemente tagliata a cubetti..

Mescolando di tanto in tanto, lasciare rosolare la cipolla per 5-8 minuti. Quando le verdure hanno raggiunto il punto giusto, aggiungeremo un altro cucchiaio di burro e lo lasceremo sciogliere anche noi.

Dopo questo secondo cucchiaio aggiungeremo i funghi prataioli, che potremmo aver tagliato a dadi o lame. Lasciarli rosolare per circa 6 minuti, mescolando anche di tanto in tanto. Una volta che hanno raggiunto il loro punto e ammorbidito abbastanza, aggiungeremo tocchi di sale e pepe nero a piacere..

Per finire con questa parte della ricetta, aggiungi il prezzemolo tritato finemente e il latte. Non smette mai di muoversi, continua a riscaldare la miscela fino a quando non inizia a bollire. A questo punto, riduci al minimo il fuoco, copri la padella e lascia che continui a riscaldare per 20 minuti..

Preparazione della cagliata

Mentre la miscela di champignon e latte sta cucinando, prepariamo la cagliata. In un'altra ciotola, mescola questa cagliata con sale, pepe nero, una scorza di limone e un pezzo di ramo di prezzemolo senza tagliare.

Mescoleremo questa miscela in modo che tutti gli ingredienti si mescolino bene e assaggeremo il set per assicurarci che sia buono nel sale. Una volta pronto, rimuoveremo il prezzemolo e aggiungeremo la miscela in un bicchiere da frullatore. D'altra parte, riserveremo alcuni cucchiai di questa cagliata per finire il piatto..

Finitura Crema

Nello stesso bicchiere di frullatore aggiungeremo l'intero set che avevamo nella padella al termine del tempo di cottura. Distruggeremo la miscela fino a ottenere una trama omogenea e senza pezzi, che possiamo continuare ad aggiungere sale e pepe per soddisfare i nostri gusti.

Per finire, possiamo servire la crema di champignon molto calda e decorare la sua superficie con un cucchiaio di cagliata al centro, circondata da alcune lame di champignon e un tocco di prezzemolo. buon uso!