Daniel Chandler
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Da quando è apparsa la prima ricetta per il pane senza impastare, le persone sono state incoraggiate a provare le proprie preparazioni fatte in casa. E perché no? Questo pane non richiede alcuno sforzo, né è necessario disporre di una lunga lista di ingredienti o di un forno speciale.
Il segreto della ricetta che mostreremo di seguito è principalmente nel tempo di riposo e nella cottura dell'impasto. Il resto diventa il "pane mangiato". Va notato che altri ingredienti possono essere aggiunti per arricchire il pane.; Semi e noci sono generalmente usati, anche se è possibile aggiungere anche cannella..
Prepara il tuo pane senza impastare in meno di 10 passaggi
ingredienti
- 1 cucchiaino di sale (5 g)
- 1 bicchiere d'acqua (350 ml)
- ½ cucchiaino di lievito fresco (2,5 g).
- 3 tazze di farina senza glutine (380 g)
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preparazione
- Innanzitutto, è necessario sciogliere il lievito nel acqua. Una volta sciolto, mettere da parte.
- A parte, metti la farina senza glutine in una ciotola con il sale e mescola con l'aiuto di un cucchiaio, in modo che entrambi gli ingredienti siano ben incorporati. Quindi versare il lievito sciolto in cima.
- Mescolare tutti gli ingredienti con movimenti lenti e circolari fino a ottenere una massa omogenea. Questo passaggio dovrebbe avere una durata approssimativa di almeno un minuto e mezzo. Quindi coprire l'impasto con un pezzo di pellicola trasparente e lasciare riposare l'impasto per un'intera notte (circa 10 o 12 ore).
- La mattina dopo, cospargere la farina su una superficie liscia e pulita e mettere lì l'impasto. Per maneggiarti dovrai anche avere un po 'di farina tra le mani, perché in questo modo eviti che l'impasto si attacchi.
- Preriscalda il forno a 200 ° C.
- Cospargi un po 'di farina nell'impasto (solo un po'), prendi l'impasto e forma una specie di palla con esso. Posizionalo sulla superficie liscia e appiattilo leggermente con la mano..
- Quindi prendi un coltello e fai una croce, proprio al centro, per ottenere 4 pieghe. Attraverso l'apertura rimanente, il pane sarà in grado di "respirare" e sarà cucinato alla perfezione..
- Quindi pieghiamo i bordi (dall'esterno in). E se lo desideriamo, ne aggiungiamo alcuni semi o l'ingrediente che abbiamo selezionato per arricchire il nostro pane senza impastare.
- Metti l'impasto in una padella (senza grassi e niente) adatto per la cottura.
- Cuocere la padella (coperta) per circa 40-45 minuti a una temperatura di 250 ° C.. Alla fine dei primi 20 minuti scolleghiamo la padella e lo rimettiamo in forno per far crescere l'impasto; cioè, affinché il pane finisca la cottura.
Considerazioni finali
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Al termine del tempo di cottura, assicurarsi che il pane non zuccherato sia pronto e, se si ritiene di aver ancora bisogno di cottura, cuocere per altri 10 minuti. Durante questo periodo, osserva attentamente il pane per evitare di bruciare la buccia. Quando il forno è spento, rimuovere la padella e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente; quindi posizionalo in un panno pulito e asciutto per rimuovere il pane senza impastare.
Il pane senza impastare Ha una consistenza molto liscia e, nel complesso, una consistenza leggera. Il suo aspetto è molto attraente: all'esterno ha una crosta dorata di medio spessore e all'interno, la briciola ha una grande cavità; Ciò significa che ha fori di dimensioni medio-grandi che risultano dal tipo di miscela di ingredienti e dal processo di cottura in quanto tale..
Sostituti della farina
La gomma di xantano è l'ingrediente più comunemente usato nelle miscele di pane fatto in casa senza glutine, perché può fornire elasticità e struttura ai pani. Ma cos'è la gomma di xantano? Un prodotto biopolimero; cioè un polisaccaride che deriva dall'azione di un batterio nel processo di fermentazione dello zucchero.
D'altra parte, farina di amaranto può anche essere un sostituto per farina di forza. In realtà, questa è la farina più comunemente usata nella preparazione dei cibi per le persone con celiachia..
Per fare il pane è necessario mescolarlo con un altro tipo di farina per farlo "crescere" una volta cotto.
Delizioso pane di farina d'avena senza glutine, senza lattosio, banana e noci