Come cucinare verdure appetitose

Creatività e conoscenza: questa è la ricetta per attraenti piatti a base di verdure nella dieta quotidiana.. Le idee sono infinite e anche le combinazioni.

"Non mi piace, non lo voglio o non mangerò" sono frasi che appaiono quando vedi il colore verde, arancione o viola.

Tuttavia, cper conquistare i figli di il consumo di vitamine e minerali vegetali può essere meno complicato.

Salse, latticini e pasta sfoglia: i migliori travestimenti

• Salse e latticini sono ideali per mascherare il sapore. Aiuta anche con crema di verdure, pasta con verdure, fagiolini con uovo e prosciutto o broccoli al vapore con maionese.
• La pasta sfoglia è una buona opzione. Puoi mettere su di loro verdure e cibi sani come porri, spinaci o pesce, tra gli altri..

Quando si tratta di trame e dolcezza

La cottura di gustose verdure può essere fatta in diversi modi.. Ci sono ingredienti la cui dolcezza viene rilasciata quando arrostiti o fritti, come nel caso della manioca.

• Quando lo strato che copre alcuni tuberi, ortaggi a radice e zucche è olio, una volta cotto si riscalda rapidamente ed evapora l'umidità superficiale..
• Questo comportamento è noto come Effetto Maillard, che esalta il gusto all'esterno, con zone croccanti e caramellate e liscio all'interno..

Gli ortaggi a radice schiacciati si ammorbidiscono più velocemente che al vapore.

Cucinando per colori

Viola o viola

Le verdure viola hanno alti livelli di antiossidanti.. Fagioli, patate, asparagi o cavoli contengono antociani, molecole instabili e solubili in acqua..

Quando bolle, perdono colore, quindi è consigliabile mangiarli crudi o aggiungere sapori acidi all'acqua..  Il cavolo rosso, ad esempio, viene solitamente cotto nell'aceto.

rosso

La betaina è ciò che rende rosse le barbabietole. È solubile in acqua e sensibile al calore, quindi si consiglia di trattarlo come indicato sopra..

verde

La clorofilla è responsabile di dare ad alcune verdure il colore verde ed è anche solubile in acqua..

Si raccomanda che far bollire brevemente in grandi quantità di acqua salata e quindi risciacquare con acqua ghiacciata. Possono essere cotti al forno o saltati e conditi con succo di limone..

• Le verdure verde scuro non perdono colore così facilmente, a causa dei carotenoidi, che sono presenti anche negli alimenti arancioni o rossi.

bianco

Patate, carciofi, cavolfiore o cipolle, verdure bianche, scoloriscono quando vengono tagliati a causa di enzimi che li rendono marroni..

essi può essere conservato in una ciotola piena di succo di limone diluito. Non è consigliabile cucinare o cuocere per lunghi periodi..

Suggerimenti per cucinare verdure appetitose

• Il sale rende i pomodori più freschi e migliora il gusto dei piatti dolci.
• Il miele minimizza l'amarezza della scarola, cicoria comune e indivia.
• Con alcune verdure amare come le verdure a foglia verde o intensamente salate come i funghi, fai attenzione quando aggiungi il sale.
• Una combinazione attraente è i sapori amari e dolci: menta agrodolce con piselli, prezzemolo in insalata con salse dolci, cumino con carote arrostite ...
•  L'olio d'oliva è eccellente se combinato con sapori dolci e amari.

Il gusto ricco e dolce

Piselli freschi, carote e peperoni hanno sapori dolci che possono essere evidenziati con miele, sciroppi o alcool..

Mescolare dolce e grasso è audace ma molto attraente quando si cerca di convincere qualcuno a mangiare più verdure.

Sebbene le patate con burro fuso, zuppe o purè di patate siano vere delizie, non dovresti abusarne..

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 Pacido lieve e moderato

Peperoncini, pepe nero o zenzero fresco esaltano il sapore dei piatti insipidi e zuppe o stufati, ma dovrebbero essere usati con cautela.

A loro volta, sapori acidi come succo di limone, aceto, vino, rabarbaro, panna acida (noto anche come panna acida) o yogurt aumentano la naturale dolcezza delle verdure. essi dovrebbe essere usato con parsimonia per raggiungere l'equilibrio dei sapori.

Una ricetta appetitosa per gustare le verdure

Questa ricetta è un esempio di come cucinare le verdure e trasformarle in un piatto più squisito..

Verdure Al Formaggio

ingredienti

• Broccoli, cavolfiore e carota
• 3 cucchiai di burro (60 g)
• Formaggio gratinato (qb)
• Sale e pepe qb
• Un po 'd'acqua

preparazione

• Metti l'acqua in una padella in modo che le verdure non brucino durante la cottura a vapore.
• Aggiungi broccoli, cavolfiori e carote, burro, sale e pepe..
• A fuoco basso e con la padella coperta, cuocere qualche minuto fino a quando le verdure sono cotte ma croccanti.
• Per finire, spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio e coprire nuovamente la padella per sciogliere.