Melanzane ripiene con verdure e vinaigrette

La melanzana ripiena ha più presentazioni, tutte con un gusto davvero squisito. Certamente questa verdura carnosa aiuta a soddisfare l'appetito in modo molto salutare..

Come una polpa di verdure coerente, il melanzana ammette diversi tipi di riempimento. A seconda del taglio che viene dato, può essere riempito in un modo o nell'altro. Ad esempio, se tagliato a metà, è possibile includere un ripieno molto più succoso di affettare e arrotolare.

Il primo tipo di taglio trattiene i liquidi meglio del secondo.

Melanzane ripiene di verdure

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 porro
• 2 spicchi d'aglio
• Olio d'oliva
• 2 cucchiai di basilico (30 g)
• 6 carote
• 4 melanzane (circa 400 g)
• 1 pomodoro grande
• 1 tazza di spinaci (30 g)
• 1/2 tazza di pangrattato (80 g)
• 3 peperoni pimento
• Condimenti: sale grosso, prezzemolo fresco
• Opzionale: pepe nero, parmigiano o mozzarella grattugiata

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preparazione

1. Innanzitutto, preriscaldare il forno a 180 ° C.
2. Poco dopo, lavare e scolare le melanzane. Quindi rimuovere le estremità e tagliarle nel mezzo. Nella polpa, fai delle sezioni trasversali (non troppo profonde) in entrambe le direzioni. Alla fine, la polpa dovrebbe avere diverse scanalature..
3. Successivamente, posizionare le melanzane in una teglia da forno e aggiungere sale grosso intorno a loro. Il lato concavo (che è il lato carne) deve essere rivolto verso l'alto. Quando pronto, condisci con un po 'di sale e aggiungi alcune gocce di olio..
4. Quindi cuocere le melanzane in forno per 20 o 25 minuti per essere grigliate.
5. Quindi lasciarlo raffreddare leggermente a temperatura ambiente e rimuovere con cura la polpa. Separare la pelle dalla polpa e metterla da parte.
6. Quindi lavare, sbucciare e tagliare le carote a cubetti. Pulisci anche bene il porro e tagliatelo ad anelli.
7. Inoltre, tagliare i pomodori a fette e i peperoni sbucciati julienne.
8. Preriscalda una padella leggermente unta con un po 'di olio d'oliva.
9. Nel frattempo, soffriggere le carote, i porri, i pomodori e i peperoni. Aggiungere infine gli spinaci e l'aglio..
10. Quando l'aglio è dorato, condisci con un pizzico di sale fine e prezzemolo tritato..
11. Quindi lascialo cuocere in padella per 10 minuti.
12. Mescola le verdure saltate con la polpa di melanzane, che avevi prenotato in precedenza.
13. Immediatamente dopo, metti il ​​ripieno nelle bucce di melanzane e prepara il condimento.
14. Trita uno spicchio d'aglio e schiaccialo bene. D'altra parte, tagliare il basilico a pezzetti.
15. In una ciotola, unisci il pangrattato con basilico e aglio schiacciato.
16. Copri le melanzane con uno strato di questa miscela di pane, basilico e aglio, con una goccia di olio e cuoci per 5 minuti.

Infine mentre servi, puoi aggiungere un tocco di parmigiano o mozzarella grattugiata per dargli un tocco di freschezza. Puoi anche aggiungere il formaggio nel passaggio precedente in modo che sia gratinato con il resto degli ingredienti..

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Melanzane ripiene con verdure e vinaigrette

Come abbiamo visto nella ricetta precedente, la melanzana ripiena viene preparata in breve tempo e molto semplicemente. E sebbene il ripieno che presentiamo di solito è uno dei più ricorrenti, Ci sono altre opzioni Qui mostriamo una ricetta che ammette una salsa speciale: la vinaigrette.

Ingredienti (per 4 persone)

• Olio d'oliva
• 4 melanzane (circa 400 g)
• 1 cipolla affettata
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 1 lattina di funghi a fette (125 g)
• 2 cucchiai di paprika piccante (30 g)
• 3 cucchiai di rosmarino fresco (45 g)
• 2 cucchiai di aceto rosso (30 ml)
• Condimenti: sale, pepe nero

preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 ° C.
2. Lavare, asciugare e tagliare i due peperoni a cubetti..
3. Inoltre, taglia le melanzane, proprio nel mezzo, come nella ricetta precedente. Estrarre la polpa con cura e mettere da parte.
4. Quindi lavare, scolare e ungere i peperoni con un po 'di olio d'oliva..
5. Metti le bucce di melanzane e i peperoni in forno per circa 10 minuti in forno.
6. Tagliare la cipolla a cubetti e saltarli in una padella leggermente oliata.
7. In una piccola ciotola mescolare l'aceto con le spezie e la paprika piccante. Mescolate e infine aggiungete il rosmarino.
8. Scolare i funghi a fette e tagliarli a pezzetti..
9. Aggiungi i funghi e la vinaigrette alla polpa di melanzane e mescola bene. Aggiungi anche i cubetti di cipolla saltati.
10. Estrarre immediatamente le verdure dal forno e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente per alcuni minuti. Una volta caldo, taglia i peperoni a dadini.
11. Quindi aggiungere i cubetti di peperoncino sulla polpa di melanzane e mescolare di nuovo.
12. Ora puoi farcire le melanzane e servire.

conclusione

In conclusione, questa ricetta di melanzane ripiene è estremamente semplice da realizzare. Sebbene la ricetta originale indichi che sono serviti in modalità canoa ripiena, puoi anche tagliare le melanzane a fette e avvolgerle come rotoli, come abbiamo già indicato..

Quindi il riempimento e il modo di preparazione in generale saranno gli stessi. L'unica differenza sarà nel taglio. Quindi, sii libero di decidere come servire questo delizioso piatto..