- Daniel Chandler
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Gli stufati e gli stufati sono Piatti deliziosi e classici che si adattano perfettamente alle giornate piovose o fredde. Con l'aroma che emanano questi preparati, sentiamo già un calore nel nostro corpo e l'appetito è suscitato. Per goderne il gusto e la consistenza squisiti, di seguito proporremo quattro ricette vegane di stufati.
1. Zuppa di fagioli viola
ingredienti
- 300 g di fagioli (precedentemente immersi per 10 o 12 ore)
- 250 g di bietole
- 70 g di pasta (puoi usare la pasta che preferisci)
- 3 gambi di sedano
- 2 patate
- 2 rape
- 3 cipolle medie
- 1 peperone rosso
- 3 cucchiai di olio d'oliva (45 ml)
- Sale (qb)
- Un pizzico di curry o zafferano
- 12 tazze di acqua o brodo vegetale (3 litri)
preparazione
- In una padella grande e profonda, soffriggere le cipolle tritate e il peperoncino con olio d'oliva.
- Quando le cipolle sono dorate, aggiungi i fagioli rossi e rosola per cinque minuti.
- Aggiungi le verdure tritate e le patate sbucciate. Non tagliare le verdure troppo piccole poiché i fagioli nei fagioli impiegano circa un'ora per cucinare.
- poi, aggiungere brodo vegetale (o acqua calda), curry e sale e far bollire la preparazione per 45 minuti.
- Dopo 45 minuti, aggiungere la pasta e cuocere per 10-12 minuti.
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2. Stufati vegani: lenticchie e spinaci
ingredienti
- 300 grammi di lenticchie
- 150 grammi di spinaci freschi e lavati
- 75 grammi di riso integrale
- 2 carote
- 2 cipolle medie (60 g)
- ½ peperone rosso (15 g)
- ½ peperoni verdi (15 g)
- 5 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio d'oliva (45 ml)
- 2 foglie di alloro
- ½ cucchiaino di paprika (3 g)
- Sale, pepe e origano (a piacere)
- 8 tazze di acqua o brodo vegetale (2 litri)
preparazione
- In una padella profonda, soffriggere la cipolla e i peperoni tritati finemente con olio d'oliva.
- Quando la cipolla è dorata, aggiungere aglio sbucciato, pomodori grattugiati, origano, paprika e alloro. In questo momento, fai attenzione a non bruciare le spezie (poiché ciò potrebbe dare allo stufato un sapore amaro).
- Quando i pomodori cambiano colore, aggiungi riso, lenticchie e brodo (o acqua).
- Quando la preparazione inizia a bollire, aggiungere la carota e gli spinaci lavati e tagliati a dadini. Cuocere a fuoco lento per 40 a 45 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, aggiungere sale a piacere e lasciare riposare la preparazione per 2 o 3 minuti prima di servire.
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3. Spezzatino di ceci e funghi
ingredienti
- 600 grammi di ceci (precedentemente immersi per 10 o 12 ore)
- 400 grammi di funghi
- 2 pomodori medi
- 2 cipolle medie
- Una patata grande (o due medie)
- una carota
- 1 cucchiaio di paprika (15 g)
- 1 cucchiaio di cumino (15 g)
- 3 cucchiai di olio d'oliva (45 ml)
- Sale (qb)
- 4 tazze di acqua o brodo vegetale (1 litro)
preparazione
- In primo luogo, soffriggere cipolla e funghi tritati finemente con olio d'oliva.
- Quindi aggiungere i ceci scolati, la patata a dadini e la carota a dadini.
- Dopo aver mescolato per alcuni minuti, aggiungi la paprika e il cumino, abbassando il fuoco per evitare di bruciare le spezie..
- Quindi completare la preparazione con il brodo vegetale (o acqua) e cuocere per 75 a 80 minuti..
- Prima di spegnere il fuoco, È importante assicurarsi che i ceci siano morbidi.
4. Stufato di miglio agrodolce e cavolo brasato
ingredienti
- 300 grammi di miglio
- 1 cavolo rosso
- 1 mela verde
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- ½ tazza di aceto di mele (100 ml)
- Sale marino (qb)
- Un pizzico di paprika
- Un pizzico di cannella
- Un pizzico di cumino
- 1 spicchio
- 4 tazze d'acqua (1 litro)
- 3 cucchiai di olio d'oliva (45 ml)
preparazione
- In primo luogo, arrostire il cavolo a fuoco basso per rilasciare il succo e cuocere. L'ideale è usare una pentola di terracotta, ma possiamo anche optare per una pentola di metallo con un fondo spesso. È importante mantenere la padella ben coperta per una buona preparazione..
- D'altra parte, schiacciate l'aglio, la paprika, il cumino, i chiodi di garofano e la cannella; quindi mescolare con aceto di mele diluito in un bicchiere d'acqua.
- In un'altra padella o padella, soffriggere la cipolla tritata finemente con olio d'oliva.
- Quando è d'oro, aggiungere il cavolo brasato e le spezie precedentemente schiacciate e diluito con acqua e aceto.
- Quindi coprire il cavolo con mele a fette sottili, coprire la padella e cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
- Mentre questa preparazione sta cucinando, prepara il miglio. Per fare questo, aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella, rosola il miglio e aggiungi 3 tazze d'acqua per cuocerlo per 20 minuti..
- Quando l'acqua è completamente assorbita, spegni il fuoco e servi il miglio nel mezzo del cavolo brasato..
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