4 stufati vegani da gustare

  • Daniel Chandler
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Gli stufati e gli stufati sono Piatti deliziosi e classici che si adattano perfettamente alle giornate piovose o fredde. Con l'aroma che emanano questi preparati, sentiamo già un calore nel nostro corpo e l'appetito è suscitato. Per goderne il gusto e la consistenza squisiti, di seguito proporremo quattro ricette vegane di stufati.

1. Zuppa di fagioli viola

ingredienti

  • 300 g di fagioli (precedentemente immersi per 10 o 12 ore)
  • 250 g di bietole
  • 70 g di pasta (puoi usare la pasta che preferisci)
  • 3 gambi di sedano
  • 2 patate
  • 2 rape
  • 3 cipolle medie
  • 1 peperone rosso
  • 3 cucchiai di olio d'oliva (45 ml)
  • Sale (qb)
  • Un pizzico di curry o zafferano
  • 12 tazze di acqua o brodo vegetale (3 litri)

preparazione

  1. In una padella grande e profonda, soffriggere le cipolle tritate e il peperoncino con olio d'oliva.
  2. Quando le cipolle sono dorate, aggiungi i fagioli rossi e rosola per cinque minuti.
  3. Aggiungi le verdure tritate e le patate sbucciate. Non tagliare le verdure troppo piccole poiché i fagioli nei fagioli impiegano circa un'ora per cucinare.
  4. poi, aggiungere brodo vegetale (o acqua calda), curry e sale e far bollire la preparazione per 45 minuti.
  5. Dopo 45 minuti, aggiungere la pasta e cuocere per 10-12 minuti.

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2. Stufati vegani: lenticchie e spinaci

ingredienti

  • 300 grammi di lenticchie
  • 150 grammi di spinaci freschi e lavati
  • 75 grammi di riso integrale
  • 2 carote
  • 2 cipolle medie (60 g)
  • ½ peperone rosso (15 g)
  • ½ peperoni verdi (15 g)
  • 5 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai di olio d'oliva (45 ml)
  • 2 foglie di alloro
  • ½ cucchiaino di paprika (3 g)
  • Sale, pepe e origano (a piacere)
  • 8 tazze di acqua o brodo vegetale (2 litri)

preparazione

  1. In una padella profonda, soffriggere la cipolla e i peperoni tritati finemente con olio d'oliva.
  2. Quando la cipolla è dorata, aggiungere aglio sbucciato, pomodori grattugiati, origano, paprika e alloro. In questo momento, fai attenzione a non bruciare le spezie (poiché ciò potrebbe dare allo stufato un sapore amaro).
  3. Quando i pomodori cambiano colore, aggiungi riso, lenticchie e brodo (o acqua).
  4. Quando la preparazione inizia a bollire, aggiungere la carota e gli spinaci lavati e tagliati a dadini. Cuocere a fuoco lento per 40 a 45 minuti.
  5. Trascorso il tempo indicato, aggiungere sale a piacere e lasciare riposare la preparazione per 2 o 3 minuti prima di servire.

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3. Spezzatino di ceci e funghi

ingredienti

  • 600 grammi di ceci (precedentemente immersi per 10 o 12 ore)
  • 400 grammi di funghi
  • 2 pomodori medi
  • 2 cipolle medie
  • Una patata grande (o due medie)
  • una carota
  • 1 cucchiaio di paprika (15 g)
  • 1 cucchiaio di cumino (15 g)
  • 3 cucchiai di olio d'oliva (45 ml)
  • Sale (qb)
  • 4 tazze di acqua o brodo vegetale (1 litro)

preparazione

  1. In primo luogo, soffriggere cipolla e funghi tritati finemente con olio d'oliva.
  2. Quindi aggiungere i ceci scolati, la patata a dadini e la carota a dadini.
  3. Dopo aver mescolato per alcuni minuti, aggiungi la paprika e il cumino, abbassando il fuoco per evitare di bruciare le spezie..
  4. Quindi completare la preparazione con il brodo vegetale (o acqua) e cuocere per 75 a 80 minuti..
  5. Prima di spegnere il fuoco, È importante assicurarsi che i ceci siano morbidi.

4. Stufato di miglio agrodolce e cavolo brasato

ingredienti

  • 300 grammi di miglio
  • 1 cavolo rosso
  • 1 mela verde
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d'aglio
  • ½ tazza di aceto di mele (100 ml)
  • Sale marino (qb)
  • Un pizzico di paprika
  • Un pizzico di cannella
  • Un pizzico di cumino
  • 1 spicchio
  • 4 tazze d'acqua (1 litro)
  • 3 cucchiai di olio d'oliva (45 ml)

preparazione

  1. In primo luogo, arrostire il cavolo a fuoco basso per rilasciare il succo e cuocere. L'ideale è usare una pentola di terracotta, ma possiamo anche optare per una pentola di metallo con un fondo spesso. È importante mantenere la padella ben coperta per una buona preparazione..
  2. D'altra parte, schiacciate l'aglio, la paprika, il cumino, i chiodi di garofano e la cannella; quindi mescolare con aceto di mele diluito in un bicchiere d'acqua.
  3. In un'altra padella o padella, soffriggere la cipolla tritata finemente con olio d'oliva.
  4. Quando è d'oro, aggiungere il cavolo brasato e le spezie precedentemente schiacciate e diluito con acqua e aceto.
  5. Quindi coprire il cavolo con mele a fette sottili, coprire la padella e cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
  6. Mentre questa preparazione sta cucinando, prepara il miglio. Per fare questo, aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella, rosola il miglio e aggiungi 3 tazze d'acqua per cuocerlo per 20 minuti..
  7. Quando l'acqua è completamente assorbita, spegni il fuoco e servi il miglio nel mezzo del cavolo brasato..

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